As receitas mais interessantes para cozinhar chanterelles vamos discutir no seguinte material.
A receita para fazer chanterelles em creme azedo
Cogumelos e molhos cremosos são a combinação perfeita, por isso decidimos começar uma lista de receitas do prato clássico - chanterelles em creme azedo. Você pode servir cogumelos prontos com qualquer prato de legumes, macarrão ou assar na forma de juliana.
Ingredientes:
- manteiga - 55 g;
- azeite - 35 ml;
- vinho branco seco - 65 ml;
- cebola - 115 g;
- alho - 3 dentes;
- creme azedo - 115 g;
- uma pitada de noz-moscada;
- chanterelle - 490 g;
- pitada de orégano seco.
Preparação
Aqueça a mistura de óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver aquecido, acrescente a ele meio-anel de cebola, tempere tudo e deixe em fogo por 4-5 minutos. Coloque os dentes de frango moídos na cebola tostada e, após meio minuto, despeje o vinho e deixe evaporar em cerca de 2/3. Descasque as chanterelles com um guardanapo seco e divida na metade ou no quarto. Adicione os cogumelos em uma frigideira para as cebolas, tempere com ervas, noz-moscada e sal. Dê os cogumelos marrons e o excesso de líquido debaixo deles - evapore. Depois disso, misture o conteúdo da frigideira com creme azedo, espere mais um minuto e retire a amostra.
Uma receita semelhante para fazer chanterelles será uma opção ideal para o segundo, se você adicionar cogumelos a massa fresca, misturar com arroz e outros cereais, ou colocar batatas fritas ou cozidas .
A receita para cozinhar chanterelles frito com batatas
Outro clássico é a combinação de batatas fritas e cogumelos. Durante a torrefacção, os pedaços de batata são encharcados com um aroma rico de cogumelos da floresta e, como tal, em apenas 10 a 15 minutos, obtém um acompanhamento simples e delicioso de qualquer prato de carne e saladas.
Ingredientes:
- batatas - 730 g;
- cebola - 115 g;
- alho - 2 dentes;
- chanterelle - 340 g;
- oleo vegetal - 35 ml.
Preparação
Prepare um assado de chanterelles e cebolas picadas. Quando os cogumelos ficarem rosados, coloque o alho com eles e depois mande os tubérculos da batata cortados em pequenos cubos. Cubra os pratos com batatas com tampa e deixe tudo em fogo médio por 8-10 minutos até que as partes amoleçam. Em seguida, retire a tampa, aqueça o fogo e deixe tudo para ser frito por mais 5-7 minutos, até que a crosta esteja formada.
Sob esta receita, chanterelles congelados ou cogumelos secos também podem ser usados. O último, antes de cozinhar, é bem ensopado em água quente e os cogumelos congelados são apenas descongelados e bem secos.
Chanterelles, salgados para o inverno - receita para cozinhar em casa
Casal com uma receita para ovas de cogumelo chanterelle para o inverno, a receita para chanterelles em conserva é o líder entre todos os tarugos de cogumelos. A razão para isso é óbvia, além do fato de você obter um lanche frio deliciosamente saboroso, mas simples, você também se livra da abundância da colheita de cogumelos, que deve ser ingerida no menor tempo possível.
Ingredientes:
- chanterelles - 540 g;
- vinagre - 440 ml;
- água 115 ml;
- açúcar - 75 g;
- folhas de louro - 2 peças;
- galhos de tomilho - 2 pcs.
- ervilhas de pimenta - 1 colher de chá.
Preparação
Cogumelos fervem rapidamente em água fervente, depois transferem para uma frigideira seca, temperam com uma pitada de sal e permitem que o excesso de umidade evapore. Despeje o conteúdo da frigideira com vinagre, água, açúcar, adicione temperos. Tomite os cogumelos 5 minutos em marinada, transfira para frascos estéreis, ferva a marinada e despeje sobre os cogumelos, em seguida, enrole os frascos.