Shchi - o prato mais popular da cozinha russa, um tipo de tipo de enchimento de sopa. Este prato é lendário, na literatura, na arte e nas formas sustentáveis da prática da linguagem, há muitas menções e alusões culturais associadas à sopa de repolho.
Na cozinha repolho repolho (fresco e azedo), às vezes azeda e outros verdes.
Um pouco sobre a história da sopa de repolho
Acredita-se que a sopa nas opções perto do moderno, na Rússia começou a preparar-se não antes do IX século. Foi nessas épocas que os camponeses russos começaram a cultivar, de maneira ativa e em toda parte, o repolho branco.
Diga-lhe como você pode cozinhar sopa de chucrute. É melhor usar chucrute de repolho, mas não salgado.
Sopa magra clássica russa de chucrute - receita
Ingredientes:
- chucrute - 500-750 g;
- cogumelos brancos - 8 peças.
- cebolas - 2 pcs.
- Grumos de trigo sarraceno - 2 colheres de sopa. colheres;
- batatas - 2 pedaços;
- cenoura - 1 peça;
- nabo ou nabo - 1 pc;
- raiz de salsa - 1 peça;
- especiarias (folhas de louro, cravo, pimenta, sementes de anis, funcho, coentro e endro) - pouco a pouco;
- verdes de endro e salsa;
- alho - 2-5 dentículos;
- óleo vegetal (linhaça, por exemplo) - 2-5 st. colheres;
- creme de leite para depósito.
Preparação
Em uma panela de barro colocamos chucrute, despeje 0,5 litros de água fervente e cubra com uma tampa. Você pode colocar o pote para definhar em um forno pré-aquecido por 30 minutos ou apenas deixá-lo por 1 hora. Então salgue com repolho líquido em um container separado, repolho nós lançamos em um escorredor. Na frigideira, aqueça o óleo, salve as cebolas picadas, adicione o repolho e amasse levemente por 10 minutos.
Na panela leigos trigo mourisco, raiz de salsa (todo), picado não muito finamente cogumelos, cenouras, batatas e nabos (se for, não encontrou - vamos gerenciar). Adicione as especiarias, coloque 1 litro de água e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. A raiz da salsa é descartada. Combine as cebolas refogadas e a mistura de repolho com o restante dos ingredientes da sopa (ou seja, com o que está na panela). Nós xale em infusão de repolho de repolho (ou caldo), uniu anteriormente. Cubra a panela com uma tampa e deixe esfriar por 10 minutos. Preencha ervas e alho picados. Nós colocamos sopa em pratos e temperamos com creme azedo imediatamente antes de servir. É bom servir pão de centeio e um copo de tintura amarga forte ou vodka gelada.
Sopa de carne
Sopa de carne saborosa de chucrute, por exemplo, nós preparamos similarmente ricos ou preparados (veja acima).
Separadamente preparamos o caldo de carne de um ou de tipos diferentes da carne de animais domésticos e um pássaro. A carne em forma de pedaços grandes ou uma peça é vertida com água e cozida até ficar pronta (cerca de 1,5 horas) com a raiz de salsa, cebola e especiarias. A raiz da salsa e a lâmpada são descartadas. A carne é extraída e cortada em pequenos pedaços de tamanho médio. Caldo cuidadosamente mesclar ou filtrar.
Neste caldo de carne cozinhar trigo ou arroz (2 colheres de sopa), picado não muito finamente cogumelos e legumes (cenouras, batatas, nabos), tudo isso é cozido em caldo por 20 minutos, após o qual colocamos a carne de volta.
Repolho cozido no vapor com água fervente (0,5 litros) em um recipiente separado por 1 hora, em seguida, o líquido é drenado em um recipiente separado e jogado de volta para o coador.
Fatias de cebola com anéis de cebola em uma frigideira em óleo, em seguida, adicione o repolho e levemente queimado.
Colocamos as cebolas cozidas e a mistura de repolho em uma panela com
Sopa de repolho do país
Os tomates cozidos rústicos do chucrute podem cozinhar-se do modo mais simples em um forno russo.
Nós usamos os mesmos ingredientes (veja acima).
Preparação
Todos os ingredientes na forma de pedaços, a saber: carne, verduras, cogumelos, temperos e chucrute lavado são colocados em um pote de paredes grossas. Encha com água, sele bem a panela com um bolo de trigo cru e coloque-a em um forno russo (as brasas quase queimam). Feche o obturador, a sopa lentamente definha. Nós extraímos a panela com uma deliciosa sopa de repolho rústico após 4-5 horas ou mais.