Strogonoff de Carne (ou Strogonoff de Carne) é um prato de carne originalmente de origem russa, atualmente incluído na nomenclatura da cozinha internacional de restaurantes. Estrogonofe de carne é um pequeno pedaços fritos de carne em molho de creme azedo . Às vezes a carne de outros animais é preparada de maneira semelhante, somente nestes casos não é necessário chamar o prato "befstrogan" por razões compreensíveis.
A receita clássica para carne bovina de uma maneira estrogonoviana na forma original original não foi preservada, mas uma variante na reconstrução de V. Pokhlebkin, um conhecido especialista no campo da culinária, é conhecida.
Carne de bovino em estilo strogonoviano é bom escolher entre as melhores peças, podemos usar um lombo, borda ou parte lombar. É necessário comprar carne fresca e suculenta de um animal velho.
Carne em estilo strogonoff - receita
Ingredientes:
- carne bovina - 600 g;
- farinha de trigo;
- cebola - 1 pc;
- Madera forte - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta preta em pó;
- creme azedo natural - 200 ml;
- mostarda russo pronto - 2-3 colher de chá.
- alho - 2 dentes;
- manteiga cremosa;
- sal;
- salsa e coentro.
Preparação
A carne não é minha água, levemente batida e cortada em pequenas fatias através das fibras.
Pan as fatias na farinha salgada.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e espalhe rapidamente o fundo com anéis finos de cebola.
Frite os pedaços de carne cozidos em fogo médio-alto por 3 minutos (fritar por mais tempo resultará em perda de suculência).
Nós reduzimos o fogo, derramo Madera e
A carne de vaca pré-fabricada em estilo Stroganov é bem servida com batatas e cogumelos (é claro que outras versões da guarnição também são possíveis, por exemplo, feijões cozidos jovens). Não há problema em servir tomates frescos ou enlatados em seu próprio suco. Certifique-se de decorar o prato com ramos de verduras frescas.
Vinhos de mesa fortes ou especiais, frutas vermelhas ou tinturas fortes e amargas são boas para a carne. O pão é melhor escolher um cereal grosso.