O famoso prato armênio de kyufta é popular não só na Armênia, mas também em muitos outros países. Kyfta é um prato tradicional, amplamente distribuído por uma longa faixa de território, da Índia e do Irã até a Albânia e a Macedônia, bem como no Oriente Médio. Na Turquia, existem 291 receitas para cozinhar kuffy. Durante o domínio otomano, a receita "migrou" da culinária turca para as culinárias nacionais de muitos povos eslavos, bem como dos povos do sul da Europa. Assim, no presente momento, na preparação de kyufty (assim como no soar do nome), existem muitas diferenças regionais e nacionais. Este prato é almôndegas, que são cozidas principalmente a partir de carne picada ou moída. O prato é muito popular na Turquia, Armênia e Azerbaijão. Na Armênia, kyuftu é geralmente preparado a partir de carne, é servido com pimenta e manteiga tsitsak. Receitas iniciais pressupunham a preparação de cordeiro, as almôndegas eram revestidas com uma mistura de gema de ovo e açafrão.
Ciutfa com molho de manga e manga
Ingredientes (para 4 porções):
- gram 700 carne picada de carne de carneiro;
- 4 fatias de pão branco (corte de crosta);
- 1 cebola;
- 3 colheres de sopa de salsa picada;
- 1 ovo;
- Açafrão e outras especiarias secas - a gosto.
Preparação:
Mergulhe os espetos de madeira em água fria por uma hora. Pão molhado, aperte levemente e amasse em uma tigela com um garfo. Adicione carne picada, cebola, ovo, salsa e especiarias secas. Um pouco e vamos misturar com cuidado. Com as mãos molhadas, role as bolas e ponha-as no tabuleiro. Aqueça a grelha ou a frigideira. Se a grelha de gordura, se a frigideira derramar óleo. Colocamos espetos em 3-4 bolas e fritamos, girando periodicamente.
Ingredientes para o molho de manga de salsa:
- 1 manga madura grande;
- 1 cebola vermelha descascada;
- 2-4 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de coentro picado;
- raspas finas e suco de limão;
- 1 pimenta vermelha.
Preparação:
Para fazer um molho de manga, corte a polpa da manga em pequenos cubos (ou esfregue-a em um ralador). Nós misturamos com cebolas picadas, coentro, páprica, suco e casca de limão. Um pouquinho. Pode ser levado à homogeneidade no liquidificador. Servimos kyufta com salsa, fatias de limão, também servimos bolos, você pode ter salada de legumes, arroz cozido.
Kufta armênio
Como cozinhar, foi kyufta, isto é, kyuftu armênio? Aqui está uma receita com carne bovina.
Ingredientes:
- 2 kg de carne de bovino;
- 500 gramas de bulgur (cereais especiais de trigo moído);
- 2-3 cebolas;
- 150 gramas de nozes picadas;
- 1-2 ovos;
- pimenta vermelha e preta;
- especiarias secas;
- manteiga;
- sal;
- limões.
Preparação:
Vamos pular a carne através do moedor de carne. Cebola descascada e finamente picada em uma frigideira profunda em óleo vegetal até dourar. Adicione à cebola 1 kg de carne moída, misture e frite levemente com as cebolas até a cor mudar. Intensivamente