O glacê de cacau simples e sem excesso ajudará a decorar o bolo, torta ou outros doces. Com a ajuda do habitual chocolate fudge, você pode efetivamente decorar uma iguaria festiva, adicionar uma sobremesa de saturação ou ocultar as pequenas falhas do pasteleiro ao fazer um deleite.
Como fazer glacê de cacau?
Considerando a base na qual a cobertura de chocolate do cacau é feita, você pode determinar seu uso posterior.
- Se a receita para a preparação do glacê de cacau envolve o uso de leite, creme e óleo, esse doce pode ser usado com segurança para decorar a sobremesa. Ele sai liso, brilhante e congela bem. Muitas vezes, faz manchas nas bordas do produto.
- Um simples glacê de cacau na água endurecerá rapidamente, seu sabor não será tão suave quanto o leite, mas não menos delicioso.
- Você pode fazer o esmalte apenas a partir de cacau, mas adicionando a composição do chocolate escuro, a consistência das iguarias será mais suave e o sabor ficará saturado.
- O esmalte brilhante ou "espelho" é obtido quando se adiciona gelatina à composição e, além do cacau, é necessário adicionar chocolate derretido.
- Esmalte macio feito de cacau é feito com base em creme azedo ou leite condensado, não congelar no processo de impregnação dos produtos.
Cacau e cobertura de leite
A maneira mais fácil de decorar bolos caseiros é fazer a cobertura para um bolo de cacau e leite. Regar com um sabor tão doce pode decifrar as manchas originais na superfície do produto. Além disso, graças à consistência do líquido, a camada superior será ainda impregnada antes do esmalte esfriar. Além de cobrir o bolo, o creme pode ser usado para decorar cupcakes ou como cobertura para sorvete.
Ingredientes:
- cacau em pó - 4 colheres de sopa. l.
- açúcar - 1 colher de sopa. l.
- leite - 1 item;
- manteiga - 50 g.
Preparação
- Misture o cacau com o açúcar.
- Em um fio fino, leve o leite para a mistura seca, mexa, quebrando os pedaços.
- Aqueça a massa para ferver, cozinhe por 5-7 minutos.
- Deixe o recipiente, o conteúdo um pouco frio, jogue o óleo, mexa.
- O esmalte de leite e cacau é usado quente.
Cobertura de chocolate com cacau e creme azedo
Esmalte de creme azedo e cacau é tão delicioso que você pode comê-lo com uma colher. Ela faz um monte de doces diferentes: bolos, donuts, bolos, doces. O gosto ligeiramente amargo da nata azeda combina-se perfeitamente com o chocolate. A principal vantagem deste excelente fudge é que você não precisa prepará-lo! Se você usar açúcar mascavo em vez de branco, a cobertura sairá com um sabor de caramelo.
Ingredientes:
- cacau - 3 colheres de sopa. l.
- creme azedo - 150 ml;
- água 100 ml;
- açúcar - 100 g;
- baunilha.
Preparação
- Misture o açúcar, baunilha e cacau.
- Entre na água, misturando uma pasta espessa sem grumos.
- Digite o creme azedo, mexa bem e use imediatamente para o fim pretendido.
Cacau e manteiga esmalte
Esta receita de glacê de cacau é tão simples e concisa quanto outras similares. O fondant sai macio, brilhante e muito saturado. Adicione meia xícara de chocolate e fique mais vivo. Este esmalte congela bem na geladeira e mantém a forma, portanto, não endurece muito, mas não se espalha. Deste creme, você pode fazer inscrições na superfície do bolo.
Ingredientes:
- cacau - 5 colheres de sopa. l.
- óleo - 100 g;
- leite ou água - 150 ml;
- chocolate amargo - 50 g;
- açúcar - 100 g.
Preparação
- Misture o açúcar e cacau, despeje o líquido, mexa para remover a mistura dos grumos.
- Jogue os pedaços de chocolate, aqueça a ferver. Cozinhe por 10 minutos.
- Jogue o esmalte da manteiga de cacau, mexa e use imediatamente como indicado.
Esmalte de cacau e água
O esmalte de cacau e água para um bolo é preparado com pressa. É usado para cobertura de sobremesa completa ou parcial. Para um sabor mais interessante, adicione o açúcar baunilha ou algumas gotas de álcool (rum branco ou licor) à composição, que dará um sabor especial e um brilho brilhante à rega de chocolate. Se você precisar de uma versão enxuta do creme, substitua o óleo por vegetal (coco, por exemplo) ou não o use.
Ingredientes:
- açúcar - 100 g;
- cacau - 4 colheres de sopa. l.
- rum - 20 ml;
- água 100 ml;
- óleo - 50 g.
Preparação
- Misture o açúcar com o cacau, coloque na água, misture.
- Aqueça a massa para ferver, adicione o rum. Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
- Deixe a cobertura esfriar um pouco, deixe a manteiga cair e mexa.
- Use a cobertura para o bolo quente.
Esmalte de chocolate com creme e cacau
O esmalte de chocolate com creme e cacau é preparado de acordo com o princípio da criação de ganache. O resultado é um creme que cobre os produtos com uma camada fina e congela instantaneamente. Para um sabor mais pronunciado, adicione um pouco de chocolate preto extra à composição, mas, graças a este ingrediente, o esmalte é exatamente mais grosso. O esmalte resultante de acordo com esta receita é suficiente para fazer um bolo com manchas nas laterais.
Ingredientes:
- chocolate - 50 g;
- cacau - 100 g;
- creme - 250 ml;
- óleo - 50 g;
- açúcar - 100 g.
Preparação
- Na panela aqueça o creme, jogue os pedaços de chocolate, derreta.
- Misture separadamente cacau e açúcar, coloque uma mistura quente de creme de chocolate quente, mexa, esmagando pedaços.
- Aqueça o creme em fogo baixo até engrossar, reserve.
- Jogue a manteiga, mexa e aplique imediatamente.
Esmalte de chocolate feito de leite condensado e cacau
Delicioso e insanamente doce esmalte de leite condensado e cacau é cozido rapidamente e sem problemas. Neste caso, o açúcar não pode ser adicionado. Para complementar e melhorar o sabor, você pode usar sabores de confeitaria: chocolate, rum ou baunilha. Não é supérfluo adicionar aroma de café, pode-se soldar café expresso ou usar grânulos solúveis. Este esmalte pode ser usado para cobrir eclairs ou donuts.
Ingredientes:
- cacau - 100 g;
- café solúvel - 2 colheres de chá;
- leite condensado - 200 g.
Preparação
- Misture o cacau e o café.
- Combine o leite condensado com uma mistura seca, mexa até que todos os grânulos se dissolvam.
- Você pode usar imediatamente.
Esmalte Espelho com Cacau - Receita
O mais espetacular e especialmente popular é o esmalte espelhado com cacau. Faça com que todos os iniciantes possam, o resultado será positivo. O segredo de um belo revestimento está na adição de gelatina. Além de cacau na receita, é melhor adicionar chocolate amargo derretido, ele irá adicionar saturação a gosto e cor. Esta quantidade de creme é suficiente para cobrir um bolo pequeno ou 10 a 12 cápsulas.
Ingredientes:
- creme - 100 ml;
- água 100 ml;
- cacau - 50 g;
- chocolate - 50 g;
- açúcar em pó - 150 g;
- gelatina - 10 g.
Preparação
- Lave a gelatina.
- Misture o cacau com açúcar e pedaços de chocolate, despeje água e creme.
- Levar a massa a ferver.
- Passe pelo esmalte da peneira, removendo caroços e grãos.
- Em uma mistura de chocolate quente, mude a gelatina inchada, misture até que os grânulos se dissolvam.
- Use o esmalte quando esfriar até a temperatura ambiente.
Cacau esmalte sem açúcar
Muitas vezes as sobremesas são doces demais, às vezes até doces. Nesse caso, o esmalte de cacau em pó sem a adição de açúcar ajudará a suavizar o sabor do tratamento. O sabor do creme será complementado com fragrâncias perfumadas na forma de baunilha, xarope ou álcool. Muitas vezes, tais sorvetes com cobertura de glacê ou outros doces macios e muito doces.
Ingredientes:
- cacau - 100 g;
- leite ou creme com baixo teor de gordura - 100 ml;
- rum - 50 ml.
Preparação
- Despeje o cacau em um recipiente de metal, coloque o creme pré-aquecido (ou leite.
- Mexendo dissolvendo os caroços, aqueça a massa para ferver, cozinhe em fogo mínimo por 10 minutos.
- Adicione o rum, misture, use o esmalte gelado.
Esmalte de chocolate em um microondas de cacau
O simples glacê de chocolate com cacau, cozido em microondas, não é inferior em qualidade a nenhum outro, criado da maneira tradicional. É importante monitorar o tempo gasto no microondas, massa a cada 10 segundos misturados, certifique-se de que o esmalte não ferver antes de todos os ingredientes serem misturados. Essa quantidade de creme é suficiente para cobrir um bolo pequeno.
Ingredientes:
- cacau - 100 g;
- açúcar - 100 g;
- chocolate amargo - 100 g;
- creme - 100 ml;
- óleo - 50 g.
Preparação
- No microondas, derreta o chocolate, adicione o cacau e o açúcar, misture.
- Despeje em creme, coloque no microondas e misture a cada 10 segundos.
- Quando todos os pedaços se soltarem e a massa ficar lisa e um pouco mais espessa, deixe o óleo cair, misture e use como indicado.