O esmalte chocolate é capaz de decorar e transformar qualquer sobremesa. Só à primeira vista pode parecer que é muito difícil de preparar, mas na verdade não é esse o caso. Existem várias opções para fazer esta decoração deliciosa, todos podem encontrar uma opção para si.
Como fazer cobertura de chocolate?
Como derreter o chocolate para o esmalte é uma questão que interessa a todos que vão cozinhar esta decoração pela primeira vez. As recomendações dadas abaixo ajudará a lidar com a tarefa perfeitamente e fazer uma verdadeira obra-prima de confeitaria.
- O chocolate é melhor para o derretimento, usando um banho de água. Se você ignorar essa regra e tentar incendiá-la diretamente sobre o fogo, haverá um risco de que ela seja reduzida.
- Os pratos em que o chocolate é aquecido devem estar completamente secos.
- Se você quiser obter um esmalte brilhante, você precisa adicionar manteiga a ele.
- Para glaze não se dobra e não se separa, apenas um tipo de chocolate é necessário.
- Se a cobertura for deixada, ela pode ser congelada e depois fundida em banho-maria e usada novamente.
Esmalte de chocolate escuro - receita
O esmalte de chocolate amargo se encaixa perfeitamente em várias sobremesas. E com a ajuda dela você pode cozinhar grandes doces caseiros. Para fazer isso, simplesmente mergulhada em damascos secos, ameixas ou nozes e esperando por seu congelamento completo. Chocolate para isso é melhor usar amargo sem vários aditivos.
Ingredientes:
- chocolate amargo ralado - 150 g;
- açúcar granulado - 100 g;
- creme azedo 20% teor de gordura - 250 g.
Preparação
- O açúcar é moído com creme azedo, bem misturado, colocado em um pequeno fogo e levado à sua dissolução.
- Adicione o chocolate ralado e espere até que ele também derreta.
- Remova a massa do fogo, ainda mexa até engrossar.
- O esmalte de chocolate escuro é imediatamente aplicado na sobremesa.
Cobertura de chocolate ao leite
O esmalte de bolo de chocolate, apresentado abaixo, revela-se de cor castanho-clara. Se você quiser obter uma massa mais escura, você pode adicionar cacau com açúcar. Então a cor ficará mais escura e o sabor ficará mais saturado. Se desejado, o esmalte pode ser aromatizado com vanilina.
Ingredientes:
- chocolate ao leite - 100 g;
- leite - 60 ml;
- areia de açúcar - 50 g.
Preparação
- Derreta o chocolate.
- Despeje o leite.
- Em fogo baixo, deixe ferver.
- Adicione o açúcar, mexa e leve para ferver e ferva até a densidade desejada.
Esmalte de chocolate branco
A cobertura de chocolate branco para o bolo é preparada de forma simples e rápida. E que o chocolate derreta bem, é quebrado em pedaços pequenos e aquecido exclusivamente em banho-maria. Este é um pré-requisito para um produto tão delicado. O esmalte pronto deve ser aplicado ao produto imediatamente enquanto ainda está quente.
Ingredientes:
- leite - 50 ml;
- chocolate branco - 200 g;
- açúcar em pó - 180 g.
Preparação
- A barra de chocolate é quebrada em pedaços pequenos e derretida em uma tigela em banho-maria.
- Despeje metade do leite no açúcar em pó, misture bem e despeje a mistura no chocolate derretido.
- Mexa até obter uma massa uniforme e espessa.
- Despeje o leite restante e bata a mistura com um misturador.
- O esmalte de chocolate branco é imediatamente aplicado ao bolo enquanto ainda está quente.
Chocolate e Manteiga Esmalte
O esmalte de bolo de chocolate e óleo é brilhante e parece ótimo em todas as sobremesas. Se a massa for muito espessa, um pouco de água morna ou leite é despejada nela. Desta quantidade de ingredientes não será muito esmalte, o que é suficiente para cobrir um bolo com um diâmetro de 24-28 cm.
Ingredientes:
- chocolate ao leite - 100 g;
- manteiga - 50 g;
- beber água - 20 ml;
- cacau em pó - 30 g.
Preparação
- O chocolate é derretido de qualquer maneira conveniente.
- Na massa quente, adicione o óleo, o cacau e misture bem.
- Se necessário, coloque um pouco de água morna, mexa e aplique a cobertura de chocolate no bolo.
Chocolate e cobertura de leite
O bolo de chocolate e chocolate ao leite é o mais fácil de preparar. Só é necessário usar chocolate de alta qualidade, caso contrário o produto pode simplesmente não derreter. Aplique este esmalte no bolo deve ser imediatamente quente, em seguida, a superfície será mais uniforme, e o bolo será ainda mais impregnado.
Ingredientes:
- chocolate amargo - 100 g;
- leite - 50 ml.
Preparação
- O chocolate é quebrado em pequenos pedaços, colocado em uma tigela seca e derretido.
- Despeje o leite e mexa, coloque em banho-maria, até que a massa fique homogênea.
Esmalte de chocolate e creme
O esmalte de chocolate e creme é uma excelente solução para decorar uma iguaria caseira. Ele sai suave e arejado e em sua estrutura se assemelha a ganache. Este esmalte também é ótimo para decorar outras sobremesas. O ponto importante neste caso é a escolha certa de creme. Eles devem ser frescos e seu teor de gordura não deve ser inferior a 35%.
Ingredientes:
- chocolate branco - 100 g;
- manteiga, natural - 40 g;
- creme gordo - 3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
- O chocolate é colocado em uma tigela e derretido em banho-maria.
- Adicione o óleo e mexa até dissolver.
- Bata o creme até a densidade desejada, coloque cuidadosamente na mistura de chocolate e mexa.
- Usando um saco de confeitaria ou um pacote grosso normal com uma ponta cortada, é aplicado ao bolo. O esmalte é ideal para estrias de chocolate branco e creme.
Esmalte de chocolate branco para maquiagem aparece
Cock-pops se tornaram mais populares ultimamente. Estes bolos pequenos em uma vara serão apropriados a qualquer ocasião, e especialmente rapidamente voarão fora em uma festa de crianças. Esmalte colorido feito de chocolate branco tornará estas sobremesas ainda mais interessantes. E que saiu homogêneo, os componentes secos devem ser peneirados.
Ingredientes:
- chocolate branco - 4 colheres de sopa. colheres;
- açúcar em pó - 4 colheres de sopa. colheres;
- farinha de trigo - 4 colheres de sopa. colheres;
- leite - 4 colheres de sopa. colheres;
- manteiga 82,5% teor de gordura - 50 g.
Preparação
- Ingredientes secos são misturados.
- O leite é colocado em um prato, o óleo é adicionado e levado à sua dissolução.
- Adicione o chocolate e mexa.
- No peso recebido gradualmente entre em uma mistura de farinha e rapidamente mexa-se para não ter caroços.
- Adicione o corante e traga-o para um gloss em fogo baixo, retire o esmalte de chocolate da placa e, com agitação constante, deixe esfriar até 30 graus.
Esmalte espelhado de chocolate branco
A receita de cobertura de chocolate, apresentada abaixo, à primeira vista pode parecer muito complicada. Na verdade, tudo é muito mais simples. Tal ornamento, até mesmo o biscoito mais simples, se transformará em uma obra-prima apetitosa. Aplique o esmalte sobre o bolo deve ser imediatamente após o cozimento, até que ele ainda não tenha arrefecido.
Ingredientes:
- água 80 ml;
- chocolate branco - 180 g;
- açúcar cristalino fino - 180 g;
- gelatina - 20 g;
- xarope de glicose - 180 ml;
- leite condensado - 120 g;
- dióxido de titânio - 10 g.
Preparação
- A gelatina é derramada com uma pequena quantidade de água, deixada inchada por um quarto de hora.
- Despeje a água na panela, adicione dióxido de titânio, açúcar e xarope de glicose.
- Coloque o recipiente em um prato, leve para ferver e cozinhe, mexendo, minutos 2.
- Retire o recipiente do fogo, adicione o leite condensado com chocolate picado e mexa até dissolver.
- Despeje a gelatina inchada.
- Tudo isso é chicoteado com um misturador e, se necessário, um corante é injetado.
- Imediatamente, o esmalte espelhado de chocolate é aplicado na superfície da sobremesa.
Esmalte de chocolate donut
Esmalte de chocolate feito de chocolate e manteiga é preparado de forma fácil e simples. O principal é escolher ingredientes de qualidade e derretê-los. Você pode fazer isso em um banho de água, ou você pode usar um forno de microondas. Para usar os componentes derretidos mais rapidamente, eles devem primeiro ser moídos.
Ingredientes:
- chocolate natural amargo - 100 g;
- óleo natural cremoso - 25 g.
Preparação
- Chocolate com manteiga é derretido em banho-maria.
- Em um esmalte quente dunk donuts.