Como preparar éclairs?

Fãs de várias casas cozinhando este artigo apenas gostam, porque nele nós lhe diremos como preparar um bolo de Eclair.

Como preparar éclairs - uma receita?

Ingredientes:

Para o teste:

• leite - 125 ml;
• água 125 ml;
• manteiga 73% gordura - 110 g;
• açúcar - 1 colher de chá;
• farinha de trigo - 140 g;
• sal - uma pitada;
• ovos de galinha - 5 peças.

Para o creme:

• açúcar - 180 g;
• leite - 500 ml;
• ovos - 2 pedaços;
• farinha - 30 g;
• manteiga 73% gordura - 50 g;
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá.

Preparação

Então, vamos começar contando como preparar uma massa de creme para os eclairs. O leite é conectado com água, polvilhado com açúcar e uma pitada de sal. Colocamos a manteiga e, em fogo pequeno, levamos a mistura para ferver. Depois disso, polvilhe imediatamente a farinha e misture imediatamente com um misturador para deixar a massa mais macia. O processo de chicotada continua por 2-3 minutos. Enquanto estamos fazendo todas essas manipulações, a panela com a massa deve ficar no fogão. O fogo é ao mesmo tempo exposto ao menor. Depois que a massa começa a ficar atrás do stenochek, o fogo é desligado, colocamos a massa em uma tigela funda e, um a um, começamos a colocar os ovos. Ao mesmo tempo, dirigindo um ovo, bata até que esteja totalmente conectado à massa. Só depois disso, dirija o próximo ovo. A massa pronta não deve pingar da corola, ela sai muito grossa. Depois disso, colocamos na seringa de confeitaria e começamos a formar éclairs. Cobrimos a assadeira com papel vegetal e fazemos um teste na idéia de feixes com cerca de 6 cm de comprimento e 2 cm de largura, os quais devem ficar afastados pelo menos 5 cm - eles vão aumentar bem durante o cozimento. Se você não tiver uma seringa de confeitaria à mão, pode usar um saco plástico, mas deve ser apertado. O suficiente para cortar a ponta e espremer a massa. Os eclairs são cozidos por 20 minutos a 200 graus. Em seguida, reduza a temperatura para cerca de 160 graus e seque nossos produtos por mais 15 minutos. Depois disso, nós já os colocamos na grelha e os refrescamos.

Em seguida, vamos falar sobre como preparar um creme para os eclairs . Em uma panela despeje no leite, despeje metade de açúcar e açúcar de baunilha, misture e leve a massa a ferver. Retire a massa do fogo e deixe fermentar por cerca de 20 minutos.Na tigela, coloque a farinha, o açúcar restante e misture. Nós dirigimos os ovos e misturamos o batedor à homogeneidade. Leite novamente ferver. Aproximadamente 1/3 do leite é derramado na massa do ovo e misturado intensamente, então, sem parar a agitação, despeje o resto do leite. A mistura resultante é colocada em uma panela, colocada em fogo fraco e aquecida. Todo esse tempo, o processo de mixagem não para. Durante o processo de aquecimento, o creme começa a engrossar. Quando isso acontece, pode ser removido do fogo. Colocamos um óleo cremoso e amolecido e misturamo-lo. Começamos os eclairs com um creme preparado.