O cozimento é uma mistura de leite, ovos e manteiga, graças a que a massa resulta não só mais caloria, mas também suave e muito arejada. A tecnologia de fazer uma massa de fermento para tortas a partir de regras gerais não difere, mas deve-se ter em mente que este processo não pode ser chamado de rápido: devido ao cozimento, a massa requer uma prova mais longa antes e depois da moldagem dos produtos.
A receita para uma massa de tortas no forno
Nesta receita, usamos fermento fresco, mas se você decidir substituí-los por um análogo seco, leia as proporções especificadas nas instruções do produto.
Ingredientes:
- farinha - 425 g;
- açúcar - 75 g;
- levedura fresca - 10 g;
- manteiga - 75 g;
- leite - 95 ml;
- água 95 ml.
Preparação
Dilua o leite com água morna para que a solução final tenha uma temperatura ligeiramente acima da temperatura ambiente. Dissolva os cristais de açúcar e fermento na mistura, deixe o último para se tornar mais ativo. A bolha de ar na superfície se tornará um sinal de que a ativação está completa. Despeje a manteiga derretida. Misture a farinha com uma pitada de sal e despeje em uma mistura seca de líquido. Mexa a massa e deixe por 20 minutos. Esta é uma massa de fermento muito rápida para tortas, porque mesmo depois de moldar as tortas, leva cerca de 20 minutos adicionais para a prova. Depois, comece a cozer a uma temperatura de 200 graus. O tempo depende do tamanho dos produtos.
Receita de massa de fermento doce para tortas doces
Esta deliciosa massa é adequada para fazer pãezinhos e tortas com recheios doces, mas se decidir fazer as tortas salgadas, reduza a quantidade de açúcar da receita até a pitada grande que precisa para ativar a levedura.
Ingredientes:
- levedura seca - 15 g;
- ua - 55 ml;
- açúcar - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- óleo vegetal - 115 ml;
- farinha - 530 g;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- Manteiga - 115 g.
Preparação
Uma pitada de açúcar é dissolvida em água morna e polvilhada com fermento. Quando eles são ativados, adicione o açúcar restante e o kefir à temperatura ambiente. Despeje uma mistura de vegetais e manteiga, adicione o refrigerante para se livrar do excesso de ácido, que é fornecido para o teste de levedura e iogurte. Agora misture os ingredientes com farinha. Deixe a massa no forno por cerca de uma hora e prossiga para a moldagem dos produtos. Tortas acabadas deixam subir novamente por mais 15 minutos.
Massa de fermento para torta aberta
Esta massa na sua consistência é semelhante à areia, mas é preparada mais facilmente e contém ovos na composição. Adequado para tortas e tortinhas abertas.
Ingredientes:
- farinha - 115 g;
- levedura - 5 g;
- manteiga - 135 g;
- gema de ovo;
- açúcar granulado - 10 g;
- água - 15 ml.
Preparação
Depois de derreter a manteiga, esfriar e bater com açúcar e gema. Despeje tudo à mistura de farinha e fermento junto com uma colher de água morna. Sove a massa macia e deixe na geladeira por algumas horas.
A receita para uma massa de fermento de massa para tortas em um fabricante de pão
Usando um dispositivo de cozinha moderno, amassar a massa e sua prova não vai exigir que você participe, tudo o que resta para você é derramar os ingredientes na tigela, o resto será cuidado pelo fabricante de pão.
Ingredientes:
- leite - 210 ml;
- manteiga (derretida) - 45 g;
- ovos - 2 pedaços;
- levedura - 5 g;
- acar - 35 g;
- farinha - 470 g.
Preparação
Adicione todos os ingredientes à panela, ligue o modo "Massa" e deixe a massa misturada. No final da mistura, a tampa do dispositivo não é aberta por uma hora e meia, e depois, a massa é dividida em porções e uma forma.