Cupcake é um produto de confeitaria assada popular de forma redonda, retangular ou anular, como um bolo, geralmente doce às vezes com recheio. Muffins são geralmente assados de um fermento ou biscoito teste em ocasiões solenes e festivas ou simplesmente como uma sobremesa.
Um pouco de história
A primeira receita para um bolo feito de purê de cevada, romã e nozes é conhecida desde a antiguidade romana.
Os cupcakes se tornaram particularmente populares na Europa desde o século XVI, com o início do suprimento maciço de cana-de-açúcar das colônias.
Acredita-se que a idéia e tradição de assar bolos de queijo cottage de origem francesa (a parte sul do departamento De-Sèvre da região de Poitou-Charentes).
Bolo de requeijão de acordo com o GOST
Muitas empresas de confeitaria (pelo menos na Federação Russa) cozer muffins de queijo cottage de acordo com a receita GOST. Vamos aprender a fazer um delicioso bolo de coalhada com uma receita GOST. Bem, digamos, com pequenas alterações e melhorias, mas a margarina (apresentada de acordo com o GOST) é muito prejudicial, a substituímos por manteiga e também incluímos um pouco de rum ou conhaque no teste - isso melhora a textura do fermento.
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - 2 xícaras com capacidade para 250 ml;
- queijo cottage - 300 g;
- manteiga natural - 250 mgs;
- copo de açúcar-1;
- ovo de galinha - 4 pcs.
- passas - 0,5 copos;
- rum, conhaque ou conhaque - 1 colher de sopa. colher;
- limão - 1 peça;
- bicarbonato de sódio - 1 pitada;
- sal - 1 pitada;
- manteiga para lubrificação - uma peça;
- açúcar em pó para esmalte.
Preparação
Passas cozidas no vapor com água fervente em uma tigela separada, após cerca de 10 minutos de água drenada, lavadas novamente e jogadas em uma peneira. Requeijão de queijo cottage com um garfo ou esfregue por uma peneira. Razirayem quase todo o açúcar com manteiga, adicione a tigela com queijo cottage e misture. Adicionamos as gemas. As proteínas do ovo com o açúcar restante serão recolhidas pelo misturador até aos picos estáveis. Adicione a farinha, temperada com suco de limão a refrigerante, sal, rum e chicoteado proteínas, em uma tigela com uma mistura de óleo de requeijão e misture até homogêneo. Amassamos a massa, adicionamos as passas, misturamos, mas não a misturamos por muito tempo.
A massa é colocada em uma forma untada (o silicone é mais conveniente, eles não podem ser lubrificados). O formulário não deve ser preenchido completamente, porque durante o processo de cozimento o bolo "cresce".
Nós assar o bolo de coalhada no forno a uma temperatura de até 220 ° C por cerca de 50-60 minutos. O cupcake é determinado pelo cheiro, visualmente e por perfurar um fósforo no meio, deve permanecer seco. Nós extraímos girando em um prato, se o bolo não sair imediatamente do molde, pomos um guardanapo de linho molhado na parte inferior da forma invertida.
A partir do suco de limão e açúcar em pó, você pode fazer o esmalte e despeje sobre a superfície do cupcake (ou melhor, cubra com uma escova de silicone). Você pode fazer outros esmaltes, cremes e sprinkles ou fazer sem frescuras especiais.
Bolo de queijo cottage com maçãs pode ser cozido, seguindo sobre esta receita como base.
Preparação
Passas não são necessárias. Misture a massa de acordo com a receita básica (veja acima). 1-2 maçãs cortam rapidamente em pequenas fatias e adicionam à massa. Mexa, preencha o formulário e asse.
Para assar um bolo de coalhada , adicione a polpa de 1-2 bananas amassadas ao purê de batatas preparado na receita básica. Ou corte a banana em pedaços, corte as fatias e coloque-as em cima da massa. Para banana não é escuro, polvilhe com suco de limão.
Outras opções
Da mesma forma, você pode preparar uma massa para cupcakes usando outras frutas frescas ou frutas secas. Xaropes de frutas ou sucos de fruta podem ser incluídos no teste.
A composição do teste pode incluir cacau em pó misturado com açúcar, canela ou baunilha - você receberá um bolo de queijo de chocolate cottage. Tal cupcake será coberto com cobertura de chocolate e polvilhado com chocolate ralado.
Servimos bolinhos de queijo cottage com chá, café, chocolate quente ou rooibos, de preferência de manhã.