Bolo "Esterhazy" - delicadeza de noz deliciosa com um padrão original reconhecível e sabor de chocolate. Prepará-lo para todas as férias e seus convidados virão a delícia indescritível de suas habilidades culinárias. Hoje vamos contar a receita original do bolo vienense "Esterhazy".
Uma receita simples para "Esterhazy" em casa
Ingredientes:
Para o bolo:
- claras de ovos - 8 peças;
- amêndoas - 200 g;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- terra canela - beliscar;
- Sal pequeno - beliscar.
Para o creme:
- manteiga - 300 g;
- gemas - 4 peças;
- leite - 120 ml;
- leite de coco - 120 ml;
- Leite condensado fervido - 80 g;
- licor de cereja - 2 colheres de sopa. colheres;
- Geléia de damasco - 2 colheres de sopa. colheres;
- vanilina.
Para esmalte:
- chocolate branco - 200 g;
- chocolate preto - 50 g;
- creme gordo - 2 colheres de sopa. colheres;
- pétalas de amêndoa - 100 g.
Preparação
Então, levemente marrom as amêndoas em uma frigideira seca e, em seguida, moer em farinha usando um liquidificador. Nós removemos as claras por alguns minutos no freezer. Em seguida, misture-os com um misturador até que os picos firmes com uma pitada de sal. Sem parar, despeje o açúcar em um fio fino e misture. Em seguida, misture cuidadosamente as nozes moídas, adicione a farinha peneirada e jogue a canela. A panela é coberta com pergaminho, desenhamos 2 círculos e colocamos a massa de proteína. Asse desta forma 6 bolos e, em seguida, coloque-os em um prato plano e deixe esfriar.
A receita para preparar o creme para "Esterhazy" é bastante simples: coloque o leite habitual e o leite de coco em uma tigela, misture tudo com um misturador e coloque um pouco em um recipiente separado. Despeje em uma parte menor de açúcar, vanilina e misture. O leite restante é aquecido em uma colher até ferver. Em seguida, misture cuidadosamente a massa de gema, aqueça, retire os pratos do fogo e deixe esfriar. Depois disso, removemos o creme na geladeira para congelar. Bata o leite condensado cozido com manteiga derretida e, sem parar, introduza o creme de leite refrigerado. Despeje o licor de cereja e misture bem.
O doce de damasco é levemente aquecido em um forno de microondas.
Cinco bolos desnatam leite creme e adicione a pilha de bolo. Cubra com o último bolo e cubra uniformemente com geléia morna.
Para preparar o esmalte, quebramos o chocolate branco e preto em pedaços e individualmente derreter, diluindo o creme. Agora colocamos o bolo primeiro com esmalte branco e, em seguida, usando uma seringa de confeitaria, desenhamos uma teia de aranha com chocolate preto. Boka é decorada com pétalas de amêndoa e removemos o bolo para impregnação na geladeira. Esta receita pode ser usada com segurança para a preparação de bolos "Esterhazy".