Que amante pelo menos uma vez em sua prática culinária confundiu a pergunta: como cozinhar um ganso doméstico? Na verdade, não há dificuldades, só precisa saber alguns segredos e não espere cozinhar um ganso rapidamente, como em um espírito. Esta ave não gosta de correr.
Como cozinhar o ganso corretamente?
O pássaro é melhor comprado alguns dias antes do tempo quando vermelho e frito vai pousar em seu prato festivo. Certifique-se de remover os restos de penas. Sim, sim, não importa com que cuidado os vendedores não beliscaram o ganso, é melhor ser um pouco mais ciumento com pinças. Em seguida, corte a primeira falange em cada asa - quando fritar o ganso eles vão queimar, e o tipo de prato será estragado. Depois de lavar bem o pássaro, salgue-o com sal e especiarias e coloque-o no frio por alguns dias. A pele do ganso secará, a crosta ficará crocante e dourada quando frita, e a carne ficará mais macia e tenra.
Como cozinhar rápido ganso?
Se você não tiver alguns dias para colocar o ganso, envie o pássaro por algumas horas no frio. Algumas landladies preferem que os pré-gansos fervam cerca de 40 minutos em água ou cerveja, e então a carne ficará mais suculenta.
Como corretamente para assar um ganso?
Para colocar um ganso em uma assadeira, siga um back-up, pois a carne de um pássaro na área da mama é a mais seca, e a gordura resultante durante a fritura permitirá que a carne ganhe suculência.
Como fritar um ganso no forno?
Se você é um fã da opção goose stuffing "o mais satisfatório, o mais delicioso", então esta receita para um ganso assado deve apelar para você.
Ingredientes:
- ganso - 3-3,5 kg;
- filé de vitela - 500 g;
- gordura - 60 g;
- leite - meio século;
- rolos - 100 g;
- cebola - 1 peça;
- gordura - 1 colher de sopa. colher;
- ovo - 2 pedaços;
- fígado de ganso - 1 peça;
- sal, pimenta, noz moscada, maionese - a gosto.
Preparação
Purificado das penas e entranhas da ave completamente enxaguar, cortar as falanges nas asas. Esfregue com sal e especiarias e envie o ganso por um par de horas para o frio. Enquanto isso, prepare o recheio: molhe o pão no leite, torça. A cebola é finamente picada e frita para gordura. Fígado de ganso, vitela, pão, cebola e banha duas vezes através de um moedor de carne, adicione os ovos, tempere com especiarias, sal, maionese e misture bem. Com a carne picada recheada de ganso, em seguida, costurar bem, amarre as pernas. Coloque o pássaro em uma assadeira e coloque em um forno aquecido. A fritura é necessária 1.5-2 horas que regam periodicamente com a gordura alocada. Verifique a prontidão do ganso, perfurando-o com uma agulha de tricô - o suco transparente deve ser alocado.
Como cozinhar ganso com batatas?
Quase toda família sabe como preparar um ganso empalhado com maçãs, mas você pode tentar adicionar batatas ao recheio.
Ingredientes:
- ganso - 3-3,5 kg;
- maçãs azedo - 3 pcs.
- batatas - 1 kg;
- sal, especiarias - a gosto.
Preparação
Pássaro lave bem, por dentro e por fora, esfregou com sal e pimenta, deixe por 2 horas em um lugar fresco. As batatas são lavadas, descascadas, cortadas em cubos e ferver até a metade cozida. Maçãs descascadas, sementes removidas e cortadas em blocos. Mexa as batatas e as maçãs e recheie-as com ganso, depois costure.
Como cozinhar um ganso em uma groselha?
Para os gusjatnitsy escolher um pássaro pequeno, de modo que o pássaro inteiro pudesse caber nos pratos para fritar. Pássaro preparado e empalhado terá que ser colocado em um ganso, despeje um copo de água e coloque no forno por várias horas. Em seguida, retire-o e coloque-o na assadeira com a parte traseira para baixo por 20 minutos, para que o pássaro corar, em seguida, vire e deixe por mais 15-20 minutos para dourar.