Como dizem os experientes especialistas em culinária, a massa de creme de leite simplesmente não pode falhar. Esta é uma versão ganha-ganha da base perfeita para tortas deliciosas que podem ser preenchidas com absolutamente qualquer recheio.
Massa de levedura para tortas em creme azedo
Ingredientes:
- farinha de trigo - 820 g;
- creme azedo - 420 ml;
- ovos - 3 peças;
- açúcar granulado - 75 g;
- fermento seco - 1 colher de chá com um slide;
- água 85 ml.
Preparação
Aqueça a vodca até quarenta e cinco graus, dissolva o fermento e deixe repousar por quinze a vinte minutos.
Enquanto isso, quebre os ovos com açúcar com um misturador ou corola até que esteja arejado e fofo. No final do processo de chicoteamento, adicione o creme azedo. Agora despeje a água com fermento, misture e, derramando a farinha de trigo peneirada em pequenas porções, amasse a massa macia e elástica. Nós o definimos em um ambiente quente, protegido de correntes de ar, um lugar por cerca de sessenta minutos. Se a massa estiver bem aproximada e aumentada em volume, você pode prosseguir com segurança com a moldagem dos produtos.
Massa em creme azedo para pastéis no forno
Ingredientes:
- farinha de trigo - 220 g;
- creme azedo - 110 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 55 g;
- sal - beliscar.
Preparação
Farinha peneirar através de uma peneira, adicione o creme azedo, manteiga derretida e mexa até grandes flocos. Em seguida, adicione o ovo e misture bem. Você deve obter uma massa macia e boa das mãos e dos pratos. Deixe por trinta minutos, coberto com um filme, e podemos prosseguir para a formação de tortas. Para fazer isso, abra a massa até obter uma camada de cerca de cinco milímetros de espessura e recorte as canecas, que impomos ao recheio desejado e remendamos as bordas.
Tortas desta massa são cozidas muito rapidamente. Basta colocá-las no forno, aquecidas a 180 graus, por dez minutos.
Massa para tortas fritas em creme azedo sem fermento
Ingredientes:
- farinha de trigo - 325-400 g;
- creme azedo - 250 ml;
- leite - 100 ml;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- margarina cremosa - 50 g;
- sal - 10 g;
- açúcar granulado - 35-75 g;
- refrigerante - 15 g;
- óleo vegetal.
Preparação
Aqueça o leite a quarenta e cinco graus e dissolva nele açúcar e sal. Bata bem o ovo e adicione ao leite. Também coloque o creme azedo, margarina, pré-derretido em banho-maria ou em um forno de microondas, bicarbonato de sódio e mexa. Agora, em pequenas porções, introduzimos farinha peneirada e misturamos massa macia, mas não grudenta. Nós deixamos fermentar em um lugar fresco por uma hora, e usá-lo para o seu propósito. A partir deste teste, você obterá excelentes tortas fritas com qualquer recheio.