O que é bolo e morango, a maioria de nós não levanta questões, e a palavra mascarpone requer esclarecimentos. Esta é uma consistência cremosa de cream cheese italiano, ideal para fazer sobremesas.
Morangos e mascarpone neste bolo não são submetidos a tratamento térmico e, portanto, a sobremesa pronta, exceto por uma consistência delicada e arejada possui um cheiro natural e perfumado de uma baga favorita e queijo creme.
Bolo de biscoito com mascarpone e morangos - receita
Ingredientes:
- mascarpone - 500 g;
- Morangos - 200 g;
- farinha - 120 g;
- ovos - 6 peças.
- manteiga - 50 g;
- açúcar em pó - 100 g;
- açúcar granulado - 250 g;
- creme (33-35%) - 200 ml;
- gelatina - 25 g;
- geléia para bolo - 1 pacote;
- água 100 ml;
- Molho de morango ou licor - 30 ml;
- pétalas de amêndoa - 100 g;
- baunilha - 1 g.
Preparação
Para preparar o biscoito, separe as gemas dos três ovos das proteínas e bata-as com cem gramas de açúcar e baunilha até o clareamento. Separadamente, misture as proteínas com 50 gramas de açúcar em uma espuma espessa e injetar sua terceira parte na massa. Lá, adicione a farinha, manteiga derretida à temperatura ambiente, misture e introduza com muito cuidado as proteínas remanescentes. Nós mudamos a massa em um molde separado por graxa e enfarinhada com um diâmetro de pelo menos 24 centímetros e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de trinta minutos. Nós verificamos a prontidão com um palito.
Nos preparamos biscoito para resfriamento, a forma é lavada e seca. Depois devolvemos o bolo ao molde e encharcamos com calda. Para fazê-lo, ferver a água com 100 gramas de açúcar e adicione o licor ou molho.
Agora prepare o creme. Para fazer isso, encha a gelatina com 100 gramas de água fria e deixe inchar. Separe as gemas dos três ovos restantes e bata com açúcar em pó e baunilha até clarear. Em seguida, adicione o creme, bata até a densidade média, injete mascarpone e misture até ficar homogêneo em baixa velocidade. Aqueça a gelatina antes de dissolver e despeje no creme, batendo levemente. Em seguida, adicione cuidadosamente batido com uma pitada de sal a uma espessa espuma de proteína e espalhe o creme resultante sobre o biscoito embebido. Colocamos na geladeira por quarenta e cinco minutos. Em seguida, espalhamos os morangos cortados em fatias a partir de cima, preenchemos a geléia do bolo e a enviamos de volta para a geladeira por várias horas.
Para a decoração, cubra as laterais com chantilly e açúcar e polvilhe com pétalas de amêndoa. Nosso bolo incrivelmente delicioso está pronto.
Bolo de chocolate com morango e mascarpone sem fermento
Ingredientes:
- mascarpone - 550 g;
- Morango - 250 g;
- bolinho de shortbread - 320 g;
- cacau - 1 colher de sopa. colher;
- Manteiga - 170 g;
- açúcar granulado - 175 g;
- creme (33-35%) - 200 ml;
- gelatina - 25 g.
Preparação
Mergulhe por uma hora gelatina em 100 ml de água fria para inchaço. Misture um liquidificador encurtado ou rolo com um biscoito de shortbread cortado com manteiga e cacau não quentes.
Agora aqueça a gelatina antes de dissolver e deixe esfriar. Bata o creme com o açúcar até ficar crocante, adicione o mascarpone primeiro, depois a gelatina e misture bem. Metade do creme é derramado em um bolo de areia. No creme restante, adicione um pouco mais da metade dos morangos fatiados, bata e distribua a próxima camada. De cima decore o bolo com morangos e deixe congelar na geladeira.