Este bolo requer produtos completamente normais e familiares, mas o sabor e a aparência dele são extraordinários.
Como fazer um bolo "Cabana monástica" com cerejas congeladas e nata azeda, diremos abaixo, e também compartilhamos os segredos da preparação da nata azeda ideal.
Bolo de cereja "Cabana monástica" com creme azedo
Antes de começarmos a preparar o bolo, precisamos preparar o creme azedo para o creme. Para fazer isso, pegue um pedaço de gaze dobrada duas vezes e despeje o creme azedo nele, então amarre e pendure sobre uma panela, por exemplo, em uma colher de pau. Deixamos isso por algumas horas, durante esse tempo o excesso de soro deixará o creme azedo e o creme ficará grosso.
Ingredientes:
Massa:
- farinha - 0,45 kg;
- creme azedo é grosso e gordo - 215 g;
- manteiga - 0,2 kg;
- vanilina - beliscar;
Creme:
- creme azedo - 630 g;
- açúcar em pó - 200 g;
- manteiga - 0,2 kg;
- suco de limão - 30 ml;
Recheio:
- cereja sem sementes - 1 kg;
- açúcar;
- licor - 50 ml.
Preparação
Ponha a manteiga de temperatura ambiente na farinha e faca-os juntos com uma faca. É importante que o óleo tenha a temperatura certa, caso contrário, se for muito mole, será muito bem combinado com a farinha e, se for firme, será difícil misturá-lo. Nós moer a manteiga e farinha no miolo com as pontas dos nossos dedos, adicione o creme de leite em porções. A massa deve estar pegajosa, mas não gordurosa, e não apertada. Coloque a massa em um filme, espalhe-a em uma panqueca e coloque-a na geladeira por 30 minutos.
Para o recheio você pode levar uma cereja pronta em xarope ou próprio suco. Fresco ou congelado é muito suculento para isso, ele vai mergulhar toda a massa, então eles precisam ser polvilhados com açúcar e ferver em seu próprio suco. Congelado, claro, primeiro você precisa descongelar. As bagas devem estar frias e não molhadas, por isso, drenamos a calda e deixamos que elas escorram pela peneira.
Retiramos a massa da geladeira e a dividimos em 3 partes, a mesa e o rolo são levemente polvilhados com farinha, lançamos uma camada de 5 mm de espessura. Corte a massa em 20 tiras idênticas de 20 cm de comprimento, 5,5 cm de largura.Para cada tira colocar a cereja com uma corrente no meio, firmemente uns aos outros, as bordas são amarradas.
A panela é coberta com pergaminho e espalhamos os tubos com uma costura para cima a uma distância de 3 cm um do outro. Para evitar que os túbulos se abram ao assar com um palito, fazemos furos, para que haja muito espaço para o casal sair. Cozinhar a 210 graus por 10 minutos, em seguida, retire o frio.
Agora preparamos o creme para a "cabana monástica" do creme azedo, que derramou através de gaze. Vamos misturá-lo, adicionando açúcar em pó em 2-3 vezes, depois adicione a manteiga e o suco de limão.
Nós impregnam 50 ml de xarope ou suco e 50 ml de licor.
Formamos um bolo numa travessa, mancharemos o fundo com creme, espalharemos 4 tubos por cima, aplicá-los com impregnação com uma escova de silicone e cobrir com creme. Demasiado mais, basta colocar 3 tubos, depois 2, depois 1. Assim, obtemos uma pirâmide, que é densamente coberta com um creme de 1 cm de espessura, que deve ser infundido durante 10 horas.