Esmalte espelhado

Este artigo é útil para os amantes de bolos caseiros. Nele contaremos como fazer um revestimento espelhado para bolos, doces ou outros produtos de confeitaria. Com este esmalte, bolos caseiros vão se transformar em uma verdadeira obra de arte culinária. E todos terão a certeza de que este é o trabalho de um confeiteiro profissional.

Esmalte Espelho - Receita

Ingredientes:

• chocolate preto ou leite - 150 g;
• açúcar - 150 g;
• água 75 ml;
• gelatina - 2 colheres de sopa. colheres;
• mel - 150 g;
• Leite condensado - 150 g.

Preparação

A gelatina é derramada na tigela, despeje metade da água e deixe por 30 minutos.No sautener despeje a água restante, adicione o mel com açúcar e em fogo pequeno leve para ferver. Ferva os minutos 2, em seguida, retire a panela do fogo, despeje o leite condensado e misture. Agora adicione a gelatina inchada e pedaços de chocolate. Mexa até homogêneo. Depois disso, resfrie a cobertura até a temperatura ambiente e aplique-a no bolo. E que o esmalte saiu realmente espelhado, você precisa seguir algumas regras simples: o esmalte deve ser derramado com uma colher, não deve ser nivelado na superfície do produto. Deve drenar-se. Depois de aplicar o produto com esmalte, deixe o relógio por 2.

Revestimento de chocolate espelhado

Ingredientes:

• chocolate com 53% de teor de cacau - 300 g;
• chocolate com 70% de teor de cacau - 100 g;
• açúcar - 150 g;
• água - 30 ml;
• gema - 1 peça;
• ovo - 2 pedaços;
• creme 35% de gordura - 520 ml.

Preparação

Na frigideira, despeje a água, coloque o açúcar e deixe ferver em fogo baixo, o açúcar deve ser caramelizado. Nós batemos ovos e gemas com um misturador. Com um fio fino, despeje o caramelo resultante. Continue batendo até que a massa tenha esfriado para 35-40 graus. Nós derretemos o chocolate e colocamos no resto dos ingredientes com um fio fino. Em uma velocidade baixa, bata o creme até ficar exuberante. Introduzir metade da mistura de chocolate e misture com bata até ficar uniforme. Em seguida, adicione o creme restante e mexa novamente.

Esmalte espelho cor

Ingredientes:

• glicose - 300 g;
• água 150 g;
• açúcar - 300 g;
• leite condensado - 200 g;
• chocolate branco 300 g;
• gelatina - 20 g.
• corante alimentar - algumas gotas.

Preparação

Gelatina mergulhe em água fria. Água com açúcar e glicose é levada a ferver. Adicione o chocolate, leite condensado, gelatina embebida e espremida. Em seguida, adicionamos corante alimentar. Então você vai ter um esmalte de espelho colorido. Misture tudo com um mixer. Nós removemos a massa na geladeira durante a noite. E depois aqueça a uma temperatura de 35 graus e use-a para o propósito pretendido.

Esmalte espelho branco

Ingredientes:

• chocolate branco - 300 g;
• açúcar - 300 g;
• xarope de glicose - 300 g;
• leite - 200 ml;
• gelatina - 30 g;
• água - 150 ml.

Preparação

Em água fria, mergulhe a gelatina. No stewpan despeje a água, adicione o açúcar, o leite e deixe ferver. Deite o xarope de glicose e deixe ferver novamente. Retire do fogo, adicione a gelatina e misture até dissolver completamente. Despeje a mistura através de uma peneira no chocolate e misture até ficar homogêneo. Esfregamos a massa com um liquidificador submerso. E para que, no processo, o ar não entre na massa e as bolhas não se formem na superfície, o liquidificador deve ser imerso em um ângulo de 45 graus. Esmalte para a noite deixamos na geladeira, e imediatamente antes de usar, aqueça a uma temperatura de 35-37 graus. Você pode aplicar uma camada de esmalte no produto, colocá-lo na geladeira para congelar e, em cerca de 2 horas, aplicar padrões feitos com um esmalte de cor diferente.