O glacê de chocolate para o bolo de cacau é uma maneira comprovada para decorar suas sobremesas favoritas. Este esmalte difere não apenas em seu sabor interessante com amargor leve, mas também fornece uma aparência elegante para donuts , biscoitos, fígado e outras iguarias. Nas várias receitas em detalhes depois.
Esmalte de chocolate para bolo de cacau - receita
Esta versão tradicional do glacê de chocolate é preparada na forma de ganache de chocolate e se parece com isso. Ao contrário de uma mistura simples de cacau em pó, pó e uma gota de leite, este esmalte endurece, permanecendo brilhante devido à presença de óleo.
Ingredientes:
- manteiga - 65 g;
- leite - 65 ml;
- cacau - 35 g;
- açúcar em pó - 265 g.
Preparação
Dissolva a manteiga em uma frigideira pequena sobre um fogo leve. Um calor fraco é criticamente importante pelo fato de que pedaços de manteiga simplesmente não começam a queimar. Adicione a manteiga de cacau, despeje o leite, aqueça e certifique-se de que o pó se transformou em uma pasta homogênea, e não agarrado com pedaços. Em seguida, retire a louça do fogo e coloque o conteúdo do açúcar em pó previamente peneirado. Após a mistura, você receberá um revestimento de chocolate espesso.
Esmalte de chocolate feito de cacau sem leite
Você pode cozinhar cobertura de chocolate por um método mais simples e antigo, não requer que você adicione leite, creme ou manteiga. Água, açúcar, cacau, um pouco de baunilha, se desejar, e pronto.
Ingredientes:
- açúcar em pó - 155 g;
- cacau - 25 g;
- água - 45 ml;
- pitada de vanilina (opcional).
Preparação
Evite grumos na mistura pronta para ajudar na peneiração preliminar do cacau com açúcar em pó. Depois de deixar os ingredientes secos através da peneira, conecte-os com uma pitada de vanilina e despeje a água quente. Comece a misturar intensamente com um batedor. O glacê de chocolate cacau simples para bolos e outros produtos de confeitaria estará pronto assim que você atingir a consistência mais consistente.
Como fazer cobertura de chocolate a partir de cacau em pó e creme?
O esmalte ficará mais saturado e espesso se você substituir o leite por creme e adicionar um pouco de óleo. A densidade do esmalte acabado é determinada pelo teor de gordura do creme.
Ingredientes:
- açúcar em pó - 245 g;
- cacau - 45 g;
- manteiga - 15 g;
- creme - 65 ml.
Preparação
Dissolva a manteiga em creme quente em fogo médio. Em uma mistura levemente aquecida adicione o cacau e consiga sua completa dissolução. Agora comece a despejar em porções de pó, misturando também continuamente todos os ingredientes. Um pouco esfriar o esmalte antes de usar.