Em muitos países, uma boa tradição se desenvolveu - um biscoito de Ano Novo (bem, ou Natal). A massa para biscoitos de Ano Novo é feita com aditivos picantes (gengibre, baunilha ou canela, etc.). Os próprios cookies são formados usando formas perfurantes que podem ser temáticas (árvores de Natal, coelhos, peixes, estrelas, etc.) ou não-temáticas (várias figuras geométricas), por falta de formas especiais, você pode usar um copo ou uma xícara com uma borda relativamente fina ou cortar uma forma de um volume pequeno garrafa de plástico.
Os biscoitos de Ano Novo são geralmente decorados com vários produtos de confeitaria coloridos líquidos, incluindo esmalte. Às vezes, com a ajuda de esmaltes de cores diferentes, até mesmo um biscoito de Ano Novo é pintado. Para a preparação industrial de diferentes esmaltes coloridos para biscoitos, é possível usar várias cores de alimentos, mas em casa é melhor usar apenas produtos de cor natural (suco de cacau, cereja ou beterraba e similares) como pigmentos.
Diga-lhe como fazer um biscoito de Ano Novo e como fazer um esmalte para decorá-lo.
A receita para biscoitos de ano novo
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - cerca de 3 copos;
- sal - 1 pitada;
- comida de refrigerante, extinta com suco de limão, - na ponta da faca;
- manteiga natural - 200 g;
- açúcar granulado - 200 g;
- ovo de galinha - 2-3 pcs;
- baunilha ou canela (mas não juntas) e / ou outras especiarias;
- rum ou conhaque - 1-2 colheres de sopa. colheres.
Na composição de biscoitos, você também pode incluir 1-3 colheres de sopa de cacau em pó de qualidade, no entanto, é melhor misturar 2 tipos de massa a partir destes produtos - deixe pechenyushki ser de duas variedades.
Preparação
Peneire a farinha em uma tigela com um slide, adicione sal e refrigerante. Derreta a manteiga (mas não ferva) e misture com açúcar. Se a massa com cacau, então você deve misturar o cacau com açúcar antecipadamente. Misture a mistura de açúcar e óleo com farinha e misture. Nós adicionamos ovos, rum e especiarias (você pode gengibre com canela ou separadamente, mas não com baunilha), você também pode incluir açafrão e cardamomo. Misture tudo e deixe o teste correr por 20 minutos.
Role a massa em uma camada de cerca de 0,5 cm de espessura.Usando moldes de perfuração ou um copo, faça pechenyushki. Você precisa engraxar a manteiga com manteiga, e é melhor cobrir com papel manteiga e engraxar com óleo. Top spread pechenyushki. Asse em forno a 200 ° C por 8-15 minutos. Nós trocamos os doces e esperamos até que ele esfrie.
Agora as receitas de esmalte colorido para biscoitos de Ano Novo.
Ideias e princípios de fabricação de esmaltes
O principal componente de qualquer esmalte é o açúcar em pó, o segundo componente deve ser líquido. Uma proporção quantitativa aproximada de 2/3 ou 3/4 da medida do açúcar em pó e 1/3 ou 1/4 é o segundo componente. A relação 1/3 - 2/3 é possível quando incluída na composição de manteiga ou xarope gelificante (estes produtos então congelam), tais esmaltes por tipologia, mais próximos dos doces.
Leite ou creme com açúcar em pó dão um tom de esmalte branco liso até opaco. Se o componente líquido é água, um esmalte translúcido é obtido.
Os esmaltes de cores e tons castanhos são obtidos misturando o açúcar em pó com o cacau ou café forte pronto (isto é, cozido). Adicionando leite de média ou alta gordura ou creme, você pode conseguir diferentes cores e tons de marrom.
Esmaltes de tons vermelhos são obtidos pela mistura de açúcar em pó com suco de beterraba (tons muito bonitos, pingar um pouco de suco de limão para melhorar o cheiro). Lindas cores e tons vermelhos dão vinho tinto, suco de cereja natural estabilizado ou suco de romã fresca. Se você quiser esmaltes vermelhos opacos - adicione um pouco de creme ou iogurte natural sem açúcar (mas não leite, suco vai coalhar, coalho). Se estiver usando iogurte, não aqueça a mistura.
Para obter as cores amarelas do esmalte, use as gemas (os ovos devem ser verificados). Você também pode usar sucos de abóbora frescos filtrados e / ou laranja, tangerina.
Colocamos o glacê sobre os biscoitos e esperamos até que ele congele, ou desenhe no fígado com borlas (você pode usar uma seringa de plástico sem uma agulha). Envolva as crianças, elas ficarão encantadas.
Servimos biscoitos de Natal com glacê de manhã com chá, café, chocolate quente, sucos naturais ou compotas.