Não é segredo que a maioria das receitas criativas nasce simplesmente - não há alguns ingredientes à mão, mas outros estão disponíveis. Se você gosta de molhos diferentes e necessariamente rola adzhika, e os tomates nasceram um pouco, não importa. Opção excelente - ameixa adzhika, a receita deste molho é simples, mas o resultado o agradará: adquiriremos adzhika com um gosto agudo especial, com notas de fruto doces e acidez leve.
Simples e rápido
Você pode cozinhar Adzhika de diferentes variedades de ameixas. Dependendo do tipo de fruta que escolher, pode obter um adzhika de ameixa mais doce ou mais azedo, aguado ou grosso.
Ingredientes:
- ameixa madura, macia o suficiente - 4 kg;
- alho - 4-8 lóbulos;
- sal - 1,5 colher de sopa. colheres;
- produção doméstica de açúcar branco - 2 xícaras;
- pimentão afiado ou pimenta "Ogonek" - 3-4 pcs.
Preparação
Ameixa ordenada, lavada, e quando a água escoa, corte em fatias, removendo os ossos. Se você quiser obter o produto perfeito, dobre os pedaços de ameixa em uma tigela grande, adicione um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, em seguida, pegue a ameixa e esprema através da peneira com um esguicho. No purê de batatas resultante adicione o açúcar, descascado a partir de sementes e pimenta picada moída e esfregado em um almofariz e sal com alho. Ferva em fogo baixo por meia hora ou mais, se você quiser um produto com uma consistência mais densa. Ou apenas morder a ameixa em um moedor de carne e adicione o alho prensado, pimenta picada, sal e açúcar, mexa e cozinhe até que o molho engrosse. Como você pode ver, preparar uma ameixa ajika é uma tarefa simples e não muito longa.
Gosto mais familiar
Algo entre o tradicional molho adzhika e o molho tkemali resultará se você cozinhar outro molho caucasiano. Ameixa ajika com tomates é muito saborosa e útil.
Ingredientes:
- ameixa madura grande azul - 2 kg;
- verdes (endro, coentro, manjericão, salsa) - 1 cacho grande ou 1 cacho médio de cada espécie;
- aipo - 5-6 pecolos;
- montanha de sal sem aditivos - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar branco doméstico - 2 xícaras;
- tomates não são aguados, vermelhos, outono - 2 kg;
- cebola salada branca ou cebola amarela - 4 pcs;
- alho - 1 cabeça de tamanho médio;
- pimentas afiadas "Ogonyok" ou pimentão - 3 pedaços;
- Paprika ralada em pó - 2 colheres de chá.
Preparação
Os tomates lavados e secos são passados por um moedor de carne, juntamente com cebolas descascadas, ervas (sem galhos), aipo e ameixas, de onde os ossos foram removidos. Cozinhe em fogo baixo até ferver, depois outra meia hora. Adicione o alho picado e a pimenta picante (removemos as sementes), sal e açúcar, páprica. Nós misturamos e deixamos por mais um quarto de hora.
De acordo com esse princípio, a ameixa Adzhika é preparada para o inverno - você pode adicionar vinagre à receita. No final do processo, enchemos meio copo de vinagre com 6%, distribuímos o adzhika em frascos e o enrolamos. Acontece uma preparação útil, que contém vitamina C, antioxidantes, magnésio e ferro.
Ameixa ajika com tomates para o inverno será armazenada e sem vinagre, se adicionar no meio do processo 200 g de massa de tomate. Bem, e para surpreender os hóspedes com um molho muito incomum, adicione nozes raladas - um punhado de nozes por 1 kg de Adzhika. Plum adjika com nozes combina perfeitamente com pratos de carne, massas e sopas picantes. E basta adicionar um pouco de molho para os sanduíches habituais ou tortinhas será maravilhoso. É armazenado ameixa adjika em casa não mais que um ano em um lugar fresco.