O xarope de açúcar é uma daquelas invenções culinárias, sem as quais é difícil dispensar o design de numerosas sobremesas, bebidas, preparações e outros pratos. O material abaixo irá ajudá-lo a dominar a tecnologia clássica de criar uma substância doce e aprender as sutilezas de cozinhar suas possíveis variações.
Como preparar o xarope de açúcar?
O xarope de açúcar clássico é uma receita elementar e geralmente consiste em apenas dois componentes: água e açúcar. Contudo, ao mesmo tempo a tecnologia da sua preparação tem certas nuances, sem observância de que o resultado pode ser imprevisível e nem sempre positivo.
- O xarope de açúcar pode ser preparado com diferentes concentrações, o que depende das proporções de água e açúcar granulado.
- Os componentes básicos são misturados em um recipiente com fundo grosso e paredes e aquecidos, necessariamente com frequência, até que todos os cristais de açúcar estejam dissolvidos.
- Normalmente, se a receita não fornecer de outra forma, a água doce resultante é fervida com ebulição moderada por dez minutos.
- O xarope de açúcar simples resultante é usado imediatamente ou armazenado em um recipiente estéril hermeticamente fechado.
Xarope de Açúcar Invertido
Xarope clássico de açúcar e água - uma receita universal, mas nem sempre satisfaz as necessidades dos cozinheiros. Muitas receitas para assar ou sobremesas doces contêm xarope invertido, cuja preparação você aprenderá com esta receita. A substância obtida pode facilmente substituir o xarope de milho ou de bordo, sem notar uma diferença especial no resultado final. É importante - medir corretamente o número de componentes constituintes usando escalas de cozinha ou jóias padrão precisas.
Ingredientes:
- açúcar granulado - 350 g;
- água (água fervente) - 130 ml;
- ácido cítrico - 2 g;
- refrigerante - 1,5 g.
Preparação
- Combine o açúcar na panela e aquecido para ferver a água, mexa bem.
- Adicione o ácido cítrico à mistura, coloque a base no prato.
- Depois de ferver com agitação contínua, o calor é reduzido para o nível mais baixo e o conteúdo fervido com sinais quase imperceptíveis de fervura durante 45 minutos sem fechar o recipiente com uma tampa.
- Retire os pratos do fogo, adicione refrigerante, mexa, observando a rápida formação de espuma.
- Deixe o xarope de açúcar invertido sob as condições do quarto até que a espuma esfrie e assente.
Xarope de açucar para impregnação de bolachas
O xarope de a�car para impregna�o de biscoito pode ser preparado numa composi�o lac�ica ou com a adi�o de bebidas alco�icas, aromas e outros aditivos. No primeiro caso, para obter 100 g de substância doce, tome 2 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de água. Uma impregnação mais refinada será obtida se você adicionar um pouco de café natural ou licor de frutas a ela.
Ingredientes:
- Açúcar granulado - 4 colheres de sopa. colheres;
- água - 6 colheres de sopa. colheres;
- Espresso natural ou licor - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
- Combine o açúcar e a água, morno, mexendo freqüentemente, até que os cristais doces se dissolvam e a mistura ferva.
- Arrefecer o líquido doce, adicione café forte fervido ou licor, misture e use para impregnar o bolo.
Xarope de açúcar para coquetéis - receita
Xarope de açúcar para coquetéis será a melhor solução para dar-lhes o sabor desejado. A substância é distribuída uniformemente na espessura da bebida, contribuindo para a obtenção de características ideais de sabor. Use para implementar a receita você só pode açúcar granulado branco ou combiná-lo com cana-de-marrom. Se desejar, a água doce pode ser aromatizada com um bastão de canela, botões de cravo ou outras especiarias para escolher.
Ingredientes:
- Açúcar granulado - 1 copo;
- açúcar mascavo - 1 copo;
- água - 2 xícaras.
Preparação
- Aqueça a água em uma panela de paredes grossas.
- Porcius derramou açúcar, mexendo a mistura até que todos os cristais doces se dissolvessem.
- Depois de ferver o conteúdo, retire o xarope de açúcar pronto do calor e completamente frio.
Xarope de açucar para pãezinhos
O xarope de açúcar para bolos lubrificantes pode ser feito com água e açúcar granulado em proporções iguais ou mais espessas, aumentando o número de cristais doces em uma vez e meia. Muitas vezes uma substância doce é preparada com base na fermentação do chá, usando-a em vez de água. Este facto não só fará com que o sabor dos produtos seja mais brilhante, como também lhes proporcionará uma aparência rosada e deliciosa.
Ingredientes:
- açúcar granulado - 250 g;
- chá preto (folhas) - 1 colher de chá;
- água - 200 ml.
Preparação
- A água é levada a ferver, polvilhada com chá preto seco, insistiu por 10 minutos, filtrada.
- Misture o líquido aromático com o açúcar granulado e deixe ferver com agitação contínua.
- Xarope de chá de açúcar ligeiramente arrefecido é usado para lubrificar pãezinhos por alguns minutos até o final do cozimento.
Xarope para chak chak com açúcar
A seguinte receita para os amantes de doces orientais . De acordo com as recomendações apresentadas, será possível fazer um xarope de açúcar grosso para chak-chaka sem mel, que está invariavelmente presente na variação clássica. O principal é ferver a base doce antes de obter um doce viscoso e só depois proceder ao desenho do doce.
Ingredientes:
- açúcar granulado - 0,5 kg;
- água 400 ml.
Preparação
- Misture o açúcar e a água, coloque a panela no fogão e aqueça, mexendo, até que todos os cristais estejam dissolvidos.
- Ferva o conteúdo por pelo menos 10 minutos ou até que seja comprado com uma mistura de cor caramelo e espessamento.
- O xarope de açúcar denso é usado para a finalidade a que se destina, sem esperar pelo resfriamento.
Xarope de açucar para frutas cristalizadas
Preparação de xarope de açúcar para frutas cristalizadas é reduzido ao fato de que os ingredientes são simplesmente misturados em uma panela e aquecidos com agitação até a ebulição. A massa resultante é usada como base na qual os frutos ou bagas preparados são mergulhados. Se a suculência do passado exceder a escala, você pode aumentar ligeiramente a porção de açúcar.
Ingredientes:
- açúcar granulado - 300 g;
- água - 150 ml.
Preparação
- Despeje a quantidade necessária de açúcar granulado na panela, despeje em água e, continuamente mexendo, ferva o conteúdo até que os cristais quebrem e fervam.
- A base obtida é utilizada para posterior preparação de frutas cristalizadas .
Xarope de Açúcar em Forno de Microondas
Em seguida, você aprenderá a fazer xarope de açúcar em um microondas. Dependendo da finalidade da substância doce, as proporções de açúcar e água podem variar consideravelmente. Muitas vezes, pegue os componentes igualmente e conecte-os previamente em um recipiente adequado para tratamento térmico em um forno de microondas. A presença de pratos especiais é obrigatória, pois outros recipientes podem simplesmente quebrar durante o cozimento.
Ingredientes:
- açúcar granulado - 100 g;
- água 100 ml.
Preparação
- Depois de misturar os componentes, o recipiente é colocado no forno e o dispositivo é ligado em alta potência por 1 minuto.
- Mexa o conteúdo, depois aqueça-o ou até que a densidade desejada seja atingida.
Leite e xarope de açucar
Xarope de açúcar de leite será um excelente complemento para panquecas, bolinhos ou outros pratos doces. Pode ser fervida até a densidade desejada, atingindo uma textura de caramelo, ou deixando-a fluida e líquida. Se desejado, a massa líquida pode ser complementada com uma canela ou metade de uma vagem de baunilha, o que proporcionará uma adição adocicada e um incrível aroma incomparável.
Ingredientes:
- açúcar granulado - 450 g;
- água - 1 colher de sopa. colher;
- refrigerante - 0,5 colher de chá.
- o leite é caseiro - 2 litros.
Preparação
- O leite é despejado em um recipiente com um volume de pelo menos 6 litros, dar uma fervura, despeje o açúcar granulado, mexa até os cristais se dissolverem.
- Retire o recipiente do fogo, despeje o refrigerante dissolvido em água, misture e depois de assentar a espuma, retorne o recipiente para a placa.
- Adicione especiarias, se desejar e ferva a massa a uma cor de caramelo ou a densidade desejada.
Como fazer xarope de mel?
Xarope de açúcar com mel pode ser feito de densidade diferente com a adição de água e sem ela. A última opção é frequentemente usada para decorar vários doces orientais ou outras sobremesas. A substância líquida é servida como um aditivo para panquecas, bolinhos, pães, papas derramadas, pudins, guisados ou servidos com sorvete. O seguinte é uma receita para um xarope espesso que pode ser facilmente feito líquido, adicionando um pouco de água e aquecimento para ferver.
Ingredientes:
- Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. colheres;
- mel - 500 g.
Preparação
- Mel e açúcar granulado são misturados em uma panela.
- Aqueça o conteúdo até que todos os cristais de açúcar estejam dissolvidos.