O uso do turno há muito: desde o uso na preparação de conservas e sobremesas, antes de cozinhar com carne na forma de molhos ou até com salga. Sobre algumas das inúmeras receitas para a preparação do turno vamos descrever abaixo.
Tkemali da vez - receita culinária
Desde que a vez é uma das variedades de ameixa, é possível cozinhar um dos mais populares molhos de ameixa - tkemali. Adquira um molho leve, azedo e adstringente, perfeito para aves e carne.
Ingredientes:
- volta - 1 kg;
- hortelã fresca , coentro - ao longo do feixe;
- pimenta - 1 peça;
- alho - 4 dentes;
- açúcar e sal - a gosto.
Preparação
Você não pode complicar o seu trabalho, mas basta enxaguar o turno e jogá-lo diretamente em uma panela de esmalte. Em seguida, para fazer as frutas bem cozidas, adicione um copo de água, cubra tudo com uma tampa e cozinhe por 15 minutos. A curva suave é um pouco fria, e limpe através de uma peneira, se livrar de poços e restos de pele. O purê de batatas resultante e sal a gosto, jogue picadas verdes, alho picado e pimenta. Despeje um pouco de água, se houver necessidade no líquido, e deixe o tecamali a ferver por mais 10 minutos.
Molhe o turno - uma receita para cozinhar no inverno
Embeber o turno em salmoura lembra o processo de imersão de vegetais ou repolho azedo: as frutas são colocadas na salmoura e deixadas para fermentação, e o ácido láctico e o álcool liberados durante o processo ajudam as frutas a serem armazenadas por um longo período.
Ingredientes:
- volta - 9,7 kg;
- acar - 135 g;
- sal - 65 g;
- água - 4,8 litros.
Preparação
Os pratos usados (madeira, vidro), é bom processar antes de colocar bagas nele. Prepare uma salmoura simples, dissolvendo os cristais de sal e açúcar em água, e então despeje no próprio espinho e deixe-o sob opressão no frescor (o porão é ideal, mas é possível na geladeira) por um mês.
O turno como azeitonas é uma receita para cozinhar
Ingredientes:
- volta - 1,4 kg;
- sal - 75 g;
- folha de louro - 1 pc;
- pimentão (ervilhas) - 2-3 pcs.
Preparação
Lave o espinho limpo das hastes e espalhe-o em frascos limpos. Dos ingredientes restantes, ferva a salmoura e despeje-a no turno. Cubra os recipientes com tampas plásticas e deixe esfriar por uma semana. Quando a virada é salgada, a salmoura pode ser drenada e substituída por óleo vegetal sem cheiro, ela age como um conservante e prolonga a colheita da "vida".
A receita para cozinhar geléia do turno no multivark
Ingredientes:
- volta - 3,2 kg;
- açúcar - 2,9 kg;
- água 115 ml.
Preparação
O espinho dividido e lavado é dividido ao meio, retire a pedra, e a polpa é colocada em uma tigela múltipla, derramando cada uma das camadas com açúcar. Despeje um pouco de água na tigela e deixe a fruta no suco por algumas horas. Depois de um tempo, ligue o modo "Quenching" por meia hora e comece a preparar as latas. Despeje a geléia fervente sobre as latas e enrole-a.
A receita para o vinho do espinho
Ingredientes:
- açúcar - 1,4 kg;
- água - 2,8 litros;
- volta - 2,6 kg;
- passas - 95 g.
Preparação
Prepare a calda misturando o açúcar com a terceira água. Transforme o espinho na água restante, esperando até que a casca das frutas se rasgue. Misture o turno na água com um terceiro xarope, deixe a solução esfriar para aquecer, levemente rastolquite e despeje as passas. Deixe o vinho sob o selo hidráulico. Após uma semana, despeje o restante da calda e espere até que a fermentação esteja completa. Remova cuidadosamente o vinho do lodo, coloque-o em garrafas e espere no frio 2-3 meses antes do consumo.