A pasta pode ser feita não só do fígado de galinha, mas também da própria carne, ou da sua mistura com uma miudeza. Um delicioso aperitivo de filé de frango deve ser preparado em primeiro lugar para aqueles que recusaram categoricamente a versão clássica do patê de fígado .
Patê de frango com pistache
Patê de filé de frango com pistache variedade de variedade de lanches na mesa festiva e certamente irá provar todos os tentados.
Ingredientes:
- filé de frango - 1,5 kg;
- pão à milanesa - 2/3;
- creme - 1/2 colher de sopa.
- clara de ovo - 1 pc;
- cebolinha - 4 penas;
- alho - 1 dente de alho;
- pistachios - meio século;
- tarhun (fresco) - 3 colheres de sopa. colheres;
- noz-moscada - beliscar;
- sal - 3/4 colheres de chá;
- pimenta - 1 ½ colher de chá.
Preparação
A carne é limpa de graxas e filmes e preparada para moer em um moedor de carne, cortando os seios em pequenos cubos. A carne deve ser torcida várias vezes seguidas, e é melhor moer no liquidificador até ficar homogêneo.
Em uma tigela, despeje o pão, ou apenas migre a migalha e encha-a com creme. Para a massa de pão de leite, adicione carne moída, ovo, cebola picada, alho, pistache triturado, estragão, noz-moscada, sal e pimenta. Se você quiser adicionar carne defumada ao patê, misture com o presunto.
Sobre a mesa, colocamos uma folha de papel alumínio e lubrificamos com uma fina camada de óleo vegetal. No topo da folha coloque a pasta, enrole-a na salsicha e envolva-a.
Nós assar patê de filé de frango por 1 hora a 160 graus. Servido com alface e torrada.
Um simples patê de puffs
Ingredientes:
- manteiga - 5 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
- conhaque - 1/4 do item;
- filé de frango - 500 g;
- ovos - 2 pedaços;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Duas colheres de sopa de manteiga derreteram em uma panela. Frite cebola com cebola picada e pedaços de filé de frango. Assim que a carne estiver pronta, retire-a da panela e adicione o conhaque e o restante do óleo aos utensílios vazios. Usando um liquidificador, bata o frango com cebola até ficar homogêneo, não esquecendo de adicionar ovos cozidos e manteiga derretida com conhaque. Solim e pimenta o prato a gosto, servido com biscoitos.
Patê rústico com peito e fígado
Ingredientes:
- manteiga - 1 colher de chá;
- cebolas esmagadas - 1/2 colher de sopa.
- alho - 2 dentes;
- fígado de galinha - 130 g;
- vinho de mesa vermelho - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1/2 colher de chá;
- pimenta preta - 1/2 colher de chá;
- Tomilho - 1/4 colher de chá.
- noz-moscada - 1/4 colher de chá;
- canela - beliscar;
- creme - 1 colher de sopa. colher;
- filé de frango - 500 g;
- cream cheese - 250 g.
Preparação
Derreta a manteiga e frite as cebolas picadas e o alho por cerca de 4-5 minutos. Em seguida, adicione o fígado de frango limpo dos filmes e frite por mais 2 minutos, ou até que o fígado pare de ficar rosado. Nós colocamos vinho na panela e mantemos tudo em fogo até que o líquido esteja completamente evaporado.
O conteúdo da panela é resfriado e batido com um liquidificador, adicione sal, ervas e especiarias. Peitos de frango cortados em cubos e também misture com o suflê de fígado resultante, acrescentando creme e queijo creme. O patê pronto é colocado em um molde resistente ao fogo e cozido por 1 hora a 160 graus. Agora o patê deve ficar na geladeira por 6 a 8 horas.
Se você quiser diversificar a textura e o sabor do prato preparado, acrescente ao picadinho de nozes picadas ou cranberries secas . Aqueles que não favorecem o fígado de frango, podem excluí-lo da receita em geral, e colocar o ingrediente que falta com uma porção adicional de queijo ou carne.
Pate é geralmente servido com torradas, bolachas, biscoitos ou batatas fritas. Este lanche pode ser usado como recheio para assar ou encher tortinhas.