Túbulos com creme não pode ser chamado de um produto dietético. No entanto, às vezes você pode cuidar de si e sua família com uma sobremesa tão saborosa, especialmente se for cozido com as próprias mãos. O sabor da doçura dependerá diretamente da composição e do método de preenchimento.
Como fazer tubos com creme?
Realizar receitas de tubos com creme em casa não é difícil, e qualquer um pode fazê-lo.
- Creme pode ser preenchido com tubos de wafer feitos de um teste de cozimento clássico em um ferro de waffle.
- Usando uma massa folhada como base, será possível assar espaços em branco arejados e frágeis que combinam perfeitamente com proteína, creme e quaisquer outros cremes.
- Bolachas quentes são enroladas em tubos após o cozimento, e os artigos tufados são produzidos por tiras enroladas de massa crua em moldes metálicos especiais.
- O creme feito de acordo com a receita escolhida é preenchido apenas com boletos resfriados, usando um saco de confeitaria, uma seringa ou apenas uma colher de chá.
Como fazer um creme para tubos?
Enchimento de tubos pode ser preparado em proteínas, creme, óleo, creme ou qualquer outra base. O creme acabado deve ter uma textura espessa e fluida, que pode ser conseguida através da implementação de tecnologia comprovada e usando ingredientes de qualidade. Creme de leite fica espesso com a adição de gelatina.
Ingredientes:
- nata azeda com um teor de gordura superior a 25% - 500 g;
- açúcar em pó - 200 g;
- vanilina - 2 pitadas;
- gelatina - 5 g.
Preparação
- Substancialmente arrefecer o creme de leite e bater o produto com um misturador, adicionando no processo um pouco de açúcar em pó e vanilina.
- Molhe a gelatina em água de acordo com as instruções, após o que são aquecidas em banho-maria ou em forno microondas e agitadas até que os grânulos comecem a desabrochar.
- Misture a água gelatina no creme azedo.
- Mais uma vez, bata o creme delicioso para os tubos e leve à geladeira antes de usar para o recheio.
Morangos italianos com creme
Os túbulos sicilianos com creme são ligeiramente diferentes do tradicional waffle ou massa folhada e são preparados a partir de uma massa picante e curta. Como recheio para os espaços em branco use um chicoteado com açúcar em pó ricota, que é complementado com damascos secos em fatias, ameixas, nozes ou pedaços de chocolate.
Ingredientes:
- gema - 1 peça;
- farinha - 1,5 copos;
- óleo - 50 g;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- vinho "Marsala" - ¼ xícara;
- canela, café e cacau - 1 colher de chá cada;
- Ricota - 0,5 kg;
- açúcar em pó - 250 g;
- damascos secos, chocolate, frutas cristalizadas.
Preparação
- Misture a farinha, o açúcar, os aditivos picantes.
- Lave a mistura seca com óleo, adicione vinho, gema, misture, se necessário, adicione água.
- Coloque a massa por 2 horas no frio.
- Estenda um caroço, recorte boletos redondos, assar com a ajuda de formas de tubo.
- Bata a ricota com o pó, adicione damascos secos, fatias de chocolate, frutas cristalizadas.
- Encha os tubos com creme.
Creme para túbulos de bolacha com leite condensado
Creme de leite condensado fervido para túbulos de wafer é preparado em minutos a partir de componentes simples e acessíveis. O sabor final do recheio dependerá das proporções dos ingredientes: quanto mais o leite condensado for adicionado, mais doce será o recheio. Se você aumentar a porção de óleo, o creme se tornará mais espesso e nutritivo.
Ingredientes:
- manteiga - 150 g;
- Leite condensado cozido - 380 g;
- Nozes (opcional) - a gosto.
Preparação
- Deixa-se o óleo amolecer à temperatura ambiente durante cerca de uma hora.
- Lave a base de óleo com um misturador até clarear.
- Sem parar o trabalho do misturador, o leite condensado é adicionado em pequenas porções.
- Bata um creme simples por 10 minutos.
- Se houver desejo de adicionar nozes, seque-as em uma frigideira seca, levemente marrom, moa e misture na massa batida.
Túbulos fabricados com creme de proteína
Uma versão mais leve e suave de guloseimas é um tubo com um creme feito de proteínas. Tal preenchimento de ar sedoso é preenchido com bolinhos assados de uma massa de creme para éclairs, é moldado em uma assadeira em tiras, douradas no forno. Em seguida, os boletos são cortados ao meio, cheios de creme. Você pode usar uma seringa de massa e preencher a cavidade dentro do bolo.
Ingredientes:
- claras de ovos - 2 peças;
- açúcar - 100 g;
- ácido cítrico - 1 pitada;
- água - 50 ml.
Preparação
- Inicialmente, prepare o xarope de açúcar misturando na panela com um fundo grosso com água e açúcar e colocando o recipiente em fogo médio.
- Agitando continuamente a massa doce, ferva a uma temperatura de 118 graus ou até uma amostra de uma bola de densidade média.
- As proteínas do ovo são misturadas com ácido cítrico e levadas a altas velocidades até picos densos e estáveis.
- Despeje um fio fino na massa de proteína, continuando a bater, xarope quente.
- Bata o creme de ar para os tubos até que esfrie.
Creme de requeijão para tubos
Prepare o creme de coalhada para tubos de massa folhada pode basear-se nas recomendações da receita a seguir. Suavize o sabor da base da coalhada e torne-a mais macia, e o leite condensado encherá o recheio com notas de caramelo inesquecíveis. Um sabor adicional dará massa de açúcar de baunilha, que deve ser misturado com queijo cottage durante a chicotada com um liquidificador.
Ingredientes:
- queijo cottage - 400 g;
- manteiga - 140 g;
- açúcar em pó - 100 g;
- Leite condensado fervido - 50 g;
- Açúcar de baunilha - 1 pacote;
- conhaque - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
- Queijo cottage é quebrado com um liquidificador até uma textura homogênea com açúcar de baunilha.
- Separadamente esfregue com manteiga macia em pó suave.
- Adicione leite condensado, conhaque e massa de queijo cottage.
- Bata a batedeira com um creme espesso para os tubos e encha-os com tubos ou tarugos a partir de bolachas.
Creme para túbulos de wafer
Tubos com creme são menos calóricos do que com outros recheios, mais macios, mas ao mesmo tempo são rapidamente absorvidos pela umidade do recheio e se tornam macios, não crocantes. Evite esta nuance pode, enchendo as bolachas frágeis com creme apenas antes de usar.
Ingredientes:
- leite - 2 xícaras;
- gemas - 4 peças;
- açúcar - 1,5-2 xícaras;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres com um slide;
- Açúcar de baunilha - 1 saqueta.
Preparação
- Lave as gemas com açúcar e farinha até homogeneizar.
- Despeje um pouco de leite, mexendo sempre que a massa de batedor dissolver todos os pedaços.
- Coloque o recipiente no fogão em fogo médio e aqueça o conteúdo com agitação constante até ferver e engrossar.
- Acrescente o creme de baunilha, encha-o com os bolinhos.
- Imediatamente eles servem palhas crocantes com creme na mesa.
Creme de chocolate para túbulos de wafer
Um verdadeiro prazer para os amantes de doces e chocolate será morangos com creme de chocolate . Prepare o recheio pode ser com a adição de cacau ou, idealmente, um chocolate preto natural de qualidade. Neste caso, muito para o local serão as porcas trituradas adicionadas ao recheio antes do uso.
Ingredientes:
- chocolate - 100 g;
- gemas - 3 peças;
- açúcar - 100 g;
- manteiga - 70 g;
- Açúcar de baunilha - 1 saqueta.
Preparação
- Acrescente as gemas com açúcar e açúcar de baunilha.
- Elimine o recipiente em banho-maria e aqueça com agitação até engrossar.
- Separadamente, chocolate derretido e manteiga em banho-maria, e então eles interferem com a substância gema.
- Bata o creme de chocolate para os tubos, engrossar um pouco em condições de sala e use para preencher os espaços em branco.
Creme creme para túbulos de bolacha
O creme para os túbulos de wafer é cozido da maneira mais rápida e fácil possível. Neste caso, é importante escolher cremes com um teor de gordura de mais de 25% e esfriar completamente antes de usar. O ideal é colocar brevemente no freezer e misturador de batedeiras, o que garantirá uma batida mais rápida da massa cremosa e a aquisição da densidade necessária.
Ingredientes:
- creme - 500 g;
- Baunilha - a gosto;
- açúcar em pó - 2-4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
- Creme refrigerado é batido em uma tigela seca até engrossar.
- Adicione a porção de açúcar em pó e baunilha, continuando a confiantemente misture o creme de creme para picos firmes.
- Transfira a massa para uma seringa ou bolsa de confeitaria e encha-a com tubos.
Creme de manteiga para tubos
Um nutritivo, nutritivo, mas ao mesmo tempo suave e suave, é um creme de óleo para túbulos de wafer. O recheio é muitas vezes preparado com leite condensado, simples ou cozido. Para um público adulto, o recheio pode ser complementado com licor ou conhaque, o que dará à sobremesa um sabor refinado e inusitado.
Ingredientes:
- manteiga - 250 g;
- açúcar em pó - 1 copo;
- Baunilha - a gosto;
- leite condensado - 100 g.
Preparação
- A manteiga, amolecida à temperatura ambiente, é batida com a adição de açúcar em pó.
- Junte o leite condensado, adicione a baunilha e misture o creme a uma textura exuberante.
Túbulos com creme de proteína
Elementar sem problema desnecessário prepare tubos com proteína de creme . Neste caso, as proteínas não são processadas termicamente, mas apenas batidas com açúcar em pó, o que requer uma alta qualidade inicial do produto. O enchimento leve, delicado e arejado complementa perfeitamente a peça de trabalho da massa folhada que derrete na boca.
Ingredientes:
- claras de ovos - 2 peças;
- ácido cítrico - beliscar;
- Baunilha - a gosto;
- açúcar em pó - 2 colheres de sopa. colheres ou a gosto.
Preparação
- Bata as claras com a adição de ácido cítrico para picos densos e estáveis.
- Adicione, mexendo, baunilha e açúcar em pó em porções.
- Mais uma vez, misture um creme para os tubos de massa folhada e preenchê-los com espaços em branco.
Cream-chees para túbulos de wafer
Um verdadeiro prazer para os gourmets será um tubo com um creme de mascarpone ou cream-chiz, à base de requeijão de qualidade. Em seguida, este último será apresentado com base em creme refrigerado, que, se necessário ou opcionalmente, pode ser substituído por manteiga à temperatura ambiente.
Ingredientes:
- queijo coalho cremoso - 300 g;
- gordura de creme - 100 g;
- Baunilha - a gosto;
- açúcar em pó - 70 g.
Preparação
- Bata o creme até um pico.
- Adicione um pouco de açúcar em pó e baunilha, bata bem.
- As porções são injetadas com queijo, cada vez tratando cuidadosamente a massa com um misturador.
- Preencha o wafer resultante com wafer ou puff blanks.
- Antes de servir, você pode polvilhar morangos nas bordas com nozes, gotas de chocolate ou frutas cristalizadas.