Rissóis com batatas e cogumelos são uma excelente opção para aqueles casos em que você deixou o purê de batata pronto , que ninguém quer comer ou vários tubérculos de batata à procura de aplicação em suas criações culinárias. De qualquer forma, basta esticar as batatas cozidas e adicioná-las com cogumelos, enrolar uma fina camada de massa macia e enviá-las para assar ou fritar. Como resultado, simples rissóis de batata são obtidos, o que é conveniente levar consigo.
Tortas com batatas e cogumelos no forno
A melhor casca para o seu recheio de batata será uma massa em fermento, que pode reter a maciez por um longo tempo e manter o peso e a umidade do recheio sem flacidez.
Ingredientes:
Para o teste:
- leite - 385 ml;
- farinha - 465 g;
- levedura instantânea - 7 g;
- ovos - 4 peças;
- Manteiga - 145 g.
Para o recheio:
- batatas - 640 g;
- champignons - 680 g;
- alho-poró (parte branca) - 2 pedaços;
- raminho de tomilho.
Preparação
A única desvantagem de qualquer teste de levedura é a necessidade de uma prova prolongada e, portanto, amassá-lo com bastante antecedência, antes de preparar o recheio. Adoça o leite morno com uma pitada de açúcar para dissolver o fermento seco nele. Assim que estes últimos forem ativados, despeje no leite batendo os ovos com manteiga derretida e prossiga para o estágio de estágio de derramar a farinha. Quando a massa não grudar nas mãos e outras superfícies, mova-a para um recipiente com óleo e deixe repousar por uma hora.
Ferva os tubérculos de batata e pique-os. Em uma pequena quantidade de azeite, polvilhe alho-poró e cogumelos com tomilho. Salgue o recheio e deixe esfriar completamente antes de continuar a moldar as tortas.
Divida a massa em porções iguais e alise-as entre as palmas das mãos. Coloque as batatas no centro de cada bolo e misture as bordas. Coloque os hambúrgueres no pergaminho com a costura para baixo, deixe reaplicar cerca de 15 minutos e, em seguida, envie-o para o forno por meia hora a 180 graus.
Rissóis fritos com batatas e cogumelos
Ingredientes:
Para o teste:
- água 230 ml;
- farinha - 275 g;
- Levedura - 5 g.
Para o recheio:
- batatas - 380 g;
- raiz de aipo - 65 g;
- cebola - 130 g;
- mostarda de grãos - 25 g;
- cogumelos salgados - 220 g.
Preparação
Dissolva o fermento em água morna, despeje a solução na farinha salgada, sove a massa e deixe por cerca de uma hora.
Corte as batatas e o aipo até ficar macio e pêra com a adição de sal marinho e mostarda de grãos. Cebolas Spasseruyte e misture com fatias de cogumelos salgados. O recheio para tortas com batatas e cogumelos está pronto, só resta acrescentar o purê de batatas fritas e você pode prosseguir para o molde de cozimento.
Apertando porções de massa, alise-as com as palmas das mãos, distribua o recheio no centro e cole as bordas de modo a cobri-las completamente. Frite rissóis com cogumelos salgados e batatas fritas até que uma crosta ruddy pronunciada apareça.
Tortas com batatas e cogumelos - receita
Se não houver tempo suficiente, então não é a melhor opção para preparar a massa de fermento. Para estes casos, a embalagem da massa folhada pronta deve ser sempre armazenada no congelador, sendo a cozedura preparada em questão de minutos.
Ingredientes:
- embalagem de massa folhada;
- cebola - 75 g;
- champignons - 175 g;
- batatas - 240 g;
- um punhado de salsa verde;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- Queijo mole - 45 g.
Preparação
Enquanto a massa estiver descongelando, ferva os cubos de batata e prepare a pasteurização dos cogumelos e dos anéis da cebola. Misture os cogumelos com fatias de tubérculos, adicione o alho picado, verduras e fatias de queijo macio. Coloque o recheio no centro dos pedaços de massa, cubra as bordas e asse os hambúrgueres em um forno pré-aquecido 200 graus por 20-25 minutos.