Vamos tornar a nossa manhã um pouco mais alegre e assar croissants delicados, crocantes e arejados da massa folhada e, claro, você aprenderá a fazê-los a partir das receitas deste material.
Receita para croissants de massa folhada com leite condensado
Ingredientes:
- leite condensado cozido - 1 lata (380 g);
- água altamente carbonatada - 0,5 l;
- farinha (o grau mais alto) - 750 g;
- sal - 2/3 colher de chá.
- manteiga (82,5% de gordura) - 65 g.
Preparação
Peneire a farinha branca, adicione o sal fino e misture. Nessa tigela, faça uma ranhura, abra a água carbonatada de 0,5 litro e despeje-a no funil. Amasse rapidamente a massa até que as bolhas saiam e coloque o pedaço resultante na superfície da sua mesa, polvilhado com farinha branca. Amassamos os movimentos rítmicos da massa até que sua superfície se torne elástica e não grude.
Agora nós lançamos bem a massa. Toda esta grande superfície é cuidadosamente lubrificada com um óleo de microondas.
Em seguida, corte em quadrados de massa, massa e adicione-o como uma pilha de papel. Pressionamos firmemente esta pilha com as mãos, enrole-a na espessura em que lançamos inicialmente e aplicamos novamente o óleo. Assim, repita o processo de estratificação do óleo mais duas vezes e, em seguida, coloque tudo em uma sacola que esteja bem fechada e colocada no freezer por pelo menos 45 minutos.
Nós tiramos a massa já esfriada e a desenrolamos de forma que um círculo emerge dela, o qual nós então cortamos em longos triângulos. Para cada grande parte do teste, coloque 1,5 colheres de chá de leite condensado cozido, que é então enrolado em uma massa escamosa de cima para baixo. Espalhe os croissants no pergaminho espalhados na assadeira e asse no forno por no máximo 25 minutos a 185 graus.
Croissants com queijo de massa de fermento pré-fabricada
Ingredientes:
- massa folhada não levedada pronta - 800 g;
- queijo duro ("russo") - 180 g;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- gema de ovo - 1 pedaço;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
A massa estava no congelador na mesa e esperou até ficar mais macia.
Queijo nós moemos no ralador com os buracos maiores, depois nós adicionamos a ele um ovo grande e os conectamos juntos.
Na superfície da mesa, distribua uniformemente a farinha e coloque nela uma camada de massa já derretida. Um pouco de rolo, e depois com uma faca afiada cortada em pedaços triangulares como se estivéssemos cortando um bolo. Na borda externa de cada triângulo, distribua nosso recheio de queijo e feche-o com uma massa, torcendo-o com rolinhos.
Cobrimos a assadeira com papel manteiga e nela espalhamos os croissants. Sua superfície é coberta com gema e nós enviamos tudo para o forno, aquecido a 170 graus Celsius. Leva apenas 28 minutos para assar.