Existem produtos que têm gosto de infância. Isso é apenas o bolo de Moscou. Doce, perfumado, top polvilhado com açúcar. Vkusnyatina vem da infância. Agora, estes não estão à venda, por isso vamos falar sobre como mergulhar naqueles dias e assar um pãozinho de Moscou em casa.
Como fazer um coque de Moscou?
Ingredientes:
- farinha - 2 kg;
- levedura - 100 g;
- leite - 1 litro;
- açúcar - 1 xícara;
- margarina - 200 g;
- ovos - 2 pedaços;
- sal - uma pitada;
- creme azedo - 1 copo;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Um copo de leite aquece-se a um estado quente, acrescentamos nele fermento pré-moído e 2 colheres de sopa. colheres de açúcar. Todos misture e deixe em um lugar quente por cerca de meia hora. Quando a levedura é aproximada, colocamos a mistura em uma panela, na qual amassamos a massa. Para este propósito, um balde de esmalte também é adequado, pois haverá muito teste. Nós adicionamos o leite restante, também deve ser aquecido. E, em geral, todos os ingredientes da massa de fermento devem ser previamente extraídos da geladeira, para que fiquem ligeiramente aquecidos. Massa quente será mais adequada.
Agora adicione um copo de açúcar, 2 ovos, sal e misture bem. Margarina derreter e deixe esfriar um pouco, adicione-o à mistura. Em seguida, despeje o creme azedo e misture novamente. Agora, lentamente, entre na farinha peneirada, sem parar para amassar a massa. O processo de mixagem levará pelo menos 40 minutos. 20 minutos após o início do lote, adicione uma colher de sopa de óleo, continue a amassar, no final, adicione outra colher de óleo. Depois disso, coloque a massa em um lugar quente - vá. Quando surgiu pela primeira vez, você precisa apertá-lo e colocá-lo novamente.
Massa pronta é dividida em bolas, o tamanho que você escolhe, quanto maior a bola, maior será o seu coque. Nós o enrolamos em uma camada oblonga, lubrificamos com óleo e polvilhe com açúcar. Dobre o rolo de massa no lado comprido. Nós conectamos as bordas do rolo e as rasgamos. Enquanto segura a borda, corte ao longo do rolo, mas não até o fim. Em seguida, desdobrando nosso produto, pegamos um coque na forma de um coração.
Colocamos os itens em uma assadeira, oleados, e damos 15 minutos para ficar de pé. Asse no forno a uma temperatura de 180 graus 25-30 minutos.
Bolo de Moscou de acordo com o GOST
Como dissemos antes, os bolos de Moscou chegaram até nós desde os tempos da URSS. Depois, havia o padrão de estado uniforme em que esses pães eram preparados. Esta é a receita que trazemos para você.
Ingredientes:
- farinha do mais alto grau - 500 g (225 g na colher, 275 g na massa);
- levedura prensada - 20 g;
- sal - 5 g;
- açúcar - 110 g;
- manteiga sem sal - 70 g;
- vaca leiteira com teor de gordura de 3,2% - 150 g;
- água - 48 g (misture água com leite - em goma - 108 gramas, em massa - 90 g);
- ovos de frango - 2 unid. (em uma massa - 5 g, para uma cobertura - 25 g);
- vanilina - 1,25 g.
Preparação
De acordo com o GOST, a preparação dos produtos é realizada por um método esparso e não pareado. Para preparar o opaire, os ingredientes estão listados na lista de produtos.
Para o método desemparelhado, a introdução de todos os componentes simultaneamente é característica. Nesta levedura é desejável ativar em uma pequena quantidade de leite morno com a adição de açúcar. A temperatura de fermentação inicial recomendada do teste é de 29 a 31 graus e o tempo de fermentação é de 120 a 210 minutos. Usando a pré-ativação da levedura, o tempo é reduzido para 120-150 minutos. O modo de preparar o bolo de Moscou na forma de um coração descreve-se na receita prévia. Mas além disso, o GOST fornece outras formas. Para isso, em um pacote trançado, você pode fazer não 1, mas 2 ou até 3 pontos. Assim, ao colocar em uma assadeira, você terá 2 ou 3 pétalas. Antes de assar, os pãezinhos são sujos de ovo e polvilhados com açúcar.
Plushka Moscow - uma receita para um fabricante de pão
Provavelmente a maior dificuldade na preparação de pãezinhos é amassar massa. O processo é longo, leva tempo e esforço. É ótimo, se você pode cozinhar uma massa para bolos de Moscou em uma máquina de fazer pão, quase todo o trabalho será feito para você.
Ingredientes:
- farinha - 500 g;
- ua - 70 g;
- leite - 120 g;
- manteiga - 100 g;
- açúcar - 200 g (150 g em massa e 50 g para pó);
- levedura - 3 colheres de chá;
- ovos - 2 peças (1,5 ovos por massa e 0,5 ovos por lubrificação);
- vanilina - 1,5 g.
Preparação
Todos os componentes são colocados no recipiente da máquina de fazer pão e definimos o modo "Massa", o tempo de cozimento para cada máquina de fazer pão é diferente. No final da preparação, retiramos a massa, que deve ser bastante elástica, mas ao mesmo tempo arejada. Formamos pães em uma das formas descritas nas receitas anteriores. Os tarugos lubrificam o ovo, polvilham com açúcar, espalham em uma assadeira untada e deixam por mais 25 minutos.Assuma no forno por 20 minutos a uma temperatura de cerca de 200 graus. Quando os produtos começam a corar, então eles estão prontos.