Provavelmente, cada um de nós pelo menos uma vez na vida tentou a doçura que vem da Turquia - pakhlava . É preparado a partir de massa folhada e mel, e se você gosta desta iguaria, vamos dizer-lhe como fazer baklava mel em casa.
Receita de baklava mel
A preparação do mel baklava é um processo longo e trabalhoso, mas o resultado vale a pena.
Ingredientes:
- farinha - 400 g;
- ovos - 4 peças;
- manteiga - 250 g;
- creme azedo - 250 g;
- açúcar - 300 g;
- nozes - 2 itens;
- mel - 1 colher de sopa. colher;
- cardamomo - 2 grãos;
- sal - beliscar.
Preparação
Comece a fazer o mel baklava da massa folhada misturando o creme de leite com a manteiga em fatias. Sove a massa com movimentos rasgados. Depois disso, separe as proteínas das gemas. Envie três gemas para a massa e deixe um por um tempo. Massa um pouco de sal, e gradualmente intervir na farinha pré-peneirada. Continue a amassá-lo com movimentos bruscos, ele vai ficar com caroços, mas não é assustador, coloque-o em um saco plástico e coloque-o na geladeira por 30 minutos.
Para o recheio, misture as nozes moídas com cardamomo e açúcar. Clara de ovo e misture com metade da massa de nozes. Pegue a massa, divida em 4 partes, cada rolo, mas faça o mais baixo um pouco mais grosso que os outros, para que o baklava não rasgue. Coloque uma camada de massa em uma assadeira, unte-a com uma mistura de proteínas e, em seguida, polvilhe a porca seca. Faça o mesmo com todas as partes, depois corte as bordas, enrole-as na última quinta camada e espalhe-as com uma gema de ovo, batida com água.
Corte o baklava em 16 pedaços, decore o meio com cada noz e leve ao forno a 180 graus por 30-40 minutos. Derreta o mel, adicione um pouco de água, engraxe esta mistura com o baklava cozido e coloque-o no forno por mais 5 minutos. Depois disso, o seu baklava com nozes estará pronto.
Sopro de mel da Criméia
Para aqueles que se lembram de que o sabor da baklava, que é vendido nas praias da Criméia, oferecemos uma receita de mel baklava da Criméia, que você pode facilmente fazer em sua cozinha.
Ingredientes:
- leite - 250 ml;
- creme azedo - 50 ml;
- manteiga - 60 g;
- farinha - 3,5-4 itens;
- refrigerante - ¼ colher de chá;
- açúcar - 500 g;
- �ua - 200 ml;
- mel (opcional) - 2 colheres de chá.
Preparação
Combine o leite e a manteiga derretida. Acrescente o refrigerante e o creme azedo a eles, mexa bem, depois coloque a farinha e amasse a massa. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 10 minutos. Divida a massa em partes, unte a superfície de trabalho com farinha e enrole cada uma em um retângulo fino. Quanto mais fina a camada se tornar, melhor e mais saborosa será a sua baklava. Deixe a camada secar por 5-10 minutos e, em seguida, role com um rolo de 4 cm de largura para evitar que a massa grude, polvilhe com farinha. Corte a borda do rolo com água para que fique bem grudada e não se parta durante a fritura.
Corte o rolo resultante em tiras inclinadas, com 2 cm de largura e desdobre as peças que ficaram um pouco para fora. Pré-aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e frite vários pedaços de dois lados para uma cor dourada. Baklava pronto deitado em uma toalha de papel para empilhar o excesso de gordura.
Enquanto a baklava é frita, cozinhe o xarope. Para fazer isso, misture a água com o açúcar, leve para ferver, retire do fogo e adicione o mel. Abaixe o baklava resfriado com calda acabada, de modo que fique crocante e coloque-o na bandeja. Se você mergulhar baklava quente no xarope, ficará macio. No final, você pode polvilhar todas as nozes esmagadas.