Conhecido por toda a delicadeza - kozinaki , que pode ser comprado em forma pronta em mercearias, vem de tradições culinárias georgianas. Kozinaki também é popular na Armênia e em muitos outros países. No Cáucaso, kozinaki tradicionalmente se preparam para a mesa de Ano Novo, mas não apenas. Normalmente, dois componentes principais são usados para a preparação de kozinaks: miolo de noz picado e mel natural, a receita de kozinaki baseada em sementes de girassol purificadas também é popular.
Ao preparar esta iguaria você pode usar avelãs, amêndoas e sementes de gergelim. Em geral, o processo de cozinhar kozinaks é assim: nozes picadas e / ou sementes são derramadas com mel derretido (ou açúcar), misturadas, e então essa massa inicial é formada e prensada em briquetes.
Como preparar deliciosas nozes caseiras de nozes?
Ingredientes:
- miolo de nozes;
- floral natural de mel;
- açúcar em pó.
Preparação
Os grãos de nozes são cortados com uma faca (ou esmagados com a ajuda de uma ceifeira) e levemente calcinados em uma frigideira seca. O mel não será cozido (como alguns aconselham), porque quando aquecido acima de 70ºC, substâncias nocivas são garantidas nele. E se não for fluente e grosso, o que devo fazer? Existe uma saída: vamos derreter o mel em um banho de água.
Misture as nozes picadas com mel em tal proporção para obter uma massa espessa. Se isso, ajuste a densidade do açúcar em pó.
O com da massa de noz-mel é colocado em uma tábua molhada (você pode colocar uma tábua seca com papel manteiga, folha molhada ou oleada) e nivelá-lo com uma cunha molhada ou uma pá (você também pode usar suas mãos). A espessura ideal da camada é de 0,7-1,0 cm. Resfriamos a camada de tal forma que ao fazer cortes a massa não se une novamente em uma peça sólida. Faça os cortes com uma faca, ou seja, cortamos a camada em pedaços retangulares. Colocamos o tabuleiro com o kozinaki não curado ainda no frio e esperamos a solidificação com certeza. Sirva com chá ou café .
Você pode facilmente modificar esta receita e cozinhar kozinaki à vontade, usando os seguintes produtos principais: quaisquer nozes picadas, flocos de aveia no vapor, sementes de papoula e sementes de gergelim, pequenos pedaços de frutas secas. Você também pode adicionar algumas especiarias, por exemplo, açafrão, cardamomo, ralado seco
Aqueles que são alérgicos ao mel floral natural, você pode aconselhar a substituir o mel por xarope de açúcar muito grosso (não deve haver mais de 1/4 da água em tal xarope). Massa de açúcar pode ser preparada em uma frigideira, aquecendo o açúcar com a adição de água antes de derreter. As nozes picadas (e o restante) podem ser cobertas diretamente em uma frigideira, misturar rapidamente, formar uma camada e cortar em pedaços.