Para a preparação de vários produtos de confeitaria: bolos, doces e outras deliciosas sobremesas - muitas vezes usado vários enchimentos, incluindo creme de chocolate em creme azedo.
Deve notar-se que o período de utilização de produtos de confeitaria com creme azedo é muito curto. Contudo, o creme azedo ainda é preferível, por exemplo, óleo, porque menos calorias e não tão enjoativo. Além disso, o creme azedo dá ao sabor do creme uma agradável acidez natural do leite.
Diga-lhe como fazer creme de chocolate creme azedo. Primeiro de tudo, compre um cacau em pó de qualidade (não-alcalinizado, com uma fração mássica de gordura não inferior a 15%) e um bom creme de leite natural. É melhor usar creme azedo médio ou alto teor de gordura, para que o creme não seja muito líquido, no entanto, sua densidade pode ser ajustada por diferentes produtos e métodos, por isso é uma questão de preferências pessoais e sabor.
Receita de creme de chocolate com creme de leite
Ingredientes:
- cacau em pó - 1-3 st. colheres;
- açúcar em pó - 1-3 st. colheres;
- creme de leite com teor de gordura natural de pelo menos 20% - 200-300 ml.
Preparação
Misture o cacau em pó com açúcar em pó para que não haja grumos. Proporção de creme de cacau açúcar-azedo escolher o preferido para você, você pode variar muito. Aos poucos, adicione o creme azedo e esfregue com cuidado. Tudo está bem e a longo prazo mexa.
Para dissolver melhor o açúcar em pó, você pode primeiro dissolver a mistura de açúcar com cacau em pó em um volume pequeno (50-100 ml) de leite ou creme ligeiramente aquecido, e depois misturar com creme azedo espesso. O creme preparado desta forma terá uma textura mais uniforme.
Tal creme de creme de chocolate amargo é bom para impregnar o bolo de bolos ou, por exemplo, recheio de bolos, se você quiser que o creme fique mais espesso, deixe esfriar. Você também pode ajustar a densidade com amido de milho. Se você quiser que o creme mantenha formas congeladas, você pode adicionar dissolvido nele
Para fazer um creme de leite picante e refinado, você pode adicionar rum, escuro ou dourado (ou brandy, forte Madera ou Muscat), bem como baunilha ou canela (mas não juntos) à mistura preparada de acordo com a receita básica (veja acima), Açafrão, cardamomo, noz-moscada ralada e até pimenta vermelha picante.
Também é possível adicionar ingredientes como ovos crus de codorna, farinha de nozes ou amêndoas ou massas e chocolate pronto derretido. Naturalmente, é melhor escolher o chocolate preto com o teor máximo de cacau.