A história desta sobremesa notável é conhecida, se não todas, então muitas. O famoso pivô veio à tona como resultado do esquecimento de duas irmãs francesas, que superaram o caramelo de maçã no fogão. As inventivas mulheres francesas não encontraram nada melhor do que cobrir a camada de sobremesa de massa folhada e assar. Torta ready-made impressionou os hóspedes com o seu sabor amargo incomum.
Bem, argumentar com eles é difícil, porque a maçã taten tem um sabor verdadeiramente incomum e não menos incomum, uma aparência fascinante.
Tartan com maçãs - receita
Apesar do fato de que o original deste prato é muitas vezes cozido em uma massa folhada, vamos parar, pelo menos, a receita clássica de massa picada, o que irá poupá-lo de problemas com camadas e desperdício de tempo em excesso.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 300 g;
- manteiga - 150 g;
- água fria - 1/3;
- sal - beliscar.
Para o recheio:
- açúcar - 5 colheres de sopa. colheres;
- maçãs (sólido, verde) - 2 peças;
- suco de limão - 1 colher;
- água - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Começamos a preparar a maçã taten da massa. A primeira coisa a fazer é peneirar a farinha com sal. Manteiga de gelo é cortada em cubos e novamente enviada para o freezer. A principal dificuldade deste teste é a manutenção de um frio constante: o óleo não pode sequer começar a derreter, caso contrário, tudo será desperdiçado, por isso observe a sua temperatura e mantenha-a no nível mais baixo possível.
Outros cubos de manteiga são jogados na farinha e os deixamos cair para que fiquem cobertos. Depois disso, começamos a desparafusar o óleo diretamente na farinha, as mãos raspando periodicamente, grudando nas peças do rolo. Abra a massa até ela se transformar em uma camada densa, então com cuidado, em uma colher de sopa, derramos água gelada sobre ela, amassamos levemente a massa para transformá-la em uma bola, envolvemos a bola e a colocamos na geladeira por uma hora.
Enquanto a massa esfria, vamos fazer caramelo: coloque açúcar com algumas colheres de água no fogão, mexa o caramelo até que ele se dissolva completamente e comece a ferver, então não toque novamente e só controle o grau de escurecimento visualmente: quanto mais escuro o caramelo, mais amargo tem gosto.
Em seguida, em uma forma tudo-em-um, despeje uma camada de caramelo, esquematizar placas finas de maçãs sólidas, de cima cobrir o prato com uma rodada de massa de diâmetro apropriado, desenrolado não muito fina. Tudo o que resta é assar um bolo taten com maçãs em 190 graus 30-35 minutos.
Torta de maçã francesa taten é servida sem decorações desnecessárias, porque ele é a decoração de qualquer mesa, bem como os famosos biscoitos Madeleine e bolo de macarrão .