De nossas receitas de hoje você vai aprender a cozinhar uma torta ossétia com queijo. Das muitas variedades deste prato nacional da Ossétia, os produtos com recheio de queijo são os mais delicados e ricos. Na maioria das vezes, o queijo é combinado com outros ingredientes, complementando finamente o seu sabor e dando ao prato uma originalidade.
Torta ossétia com batatas, queijo e verduras - receita
Ingredientes:
Para o teste:
- leite - 190 ml;
- água - 310 ml;
- fermento seco - 10 g;
- farinha de trigo - 620-680 g;
- oleo vegetal - 65 ml;
- açúcar - 25 g;
- sal - 10 g;
Para o recheio:
- tubérculos de batata - 520 g;
- queijo brynza ou outro queijo - 520 g;
- Cebola verde fresca, salsa e endro - a gosto;
- manteiga - 120 g;
- pimenta preta em pó.
Preparação
Aqueça até cinquenta graus cem mililitros de água, dissolva nela açúcar granulado, fermento e cinquenta gramas de farinha. Colocamos os pratos com uma mistura no fogo por vinte ou trinta minutos ou até o surgimento de uma tampa magnífica. Em seguida, despeje o restante da água e do leite aquecido à mesma temperatura, jogue o sal, coloque a farinha peneirada e misture a massa mole pegajosa. Amassamos tempo suficiente, pelo menos dez minutos no final do lote, adicionando óleo vegetal refinado.
Nós damos um teste para tortas de Ossétia com queijo durante aproximadamente uma hora amadurecer, enquanto deixando isto em um lugar morno e calmo.
Sem perder tempo, vamos preparar o recheio para as tortas de Ossétia. Nós limpamos as batatas, cortamos cada tubérculo em várias partes e fervemos até que esteja pronto. Em seguida, moer para obter uma massa de purê e deixe esfriar. Cortá-lo com pequenos brusochkami ou esfregar sobre um queijo ralador grande ou outro queijo, pique finamente cebolas verdes frescas e verdes de endro e salsa, adicione a batata, tempere com pimenta do reino moída, sal, se necessário e misture. Adicionando sal, não se esqueça que o queijo é bastante queijo salgado.
Quando a massa crescer pelo menos duas vezes, divida-a em um número ímpar de partes e coloque-a em uma superfície generosamente polvilhada. Damos a cada pessoa uma forma de massa, apertando-a com os dedos, coloque o centro do recheio, enrole-a com uma bola, vire as bordas da massa e aperte a bolsa. Rapidamente e habilmente virar o bolo para outro barril, faça um buraco no centro para sair do vapor. Colocamos tortas ossetas em uma assadeira, que vamos cobrir com pergaminho com antecedência e colocar em um forno pré-aquecido a 210 graus por vinte minutos ou até o grau desejado de escurecimento.
Torta da Ossétia com queijo Adyghe e abóbora - receita
Ingredientes:
- massa para tortas da Ossétia;
- manteiga;
Para o recheio:
- abbora - 750 g;
- Queijo Adyghe - 300 g;
- verduras frescas (opcional) - a gosto;
- sal;
- pimenta preta em pó.
Preparação
O primeiro passo é preparar a massa, respeitando integralmente as proporções e recomendações da receita anterior e, desde que seja adequada, preparar recheio de abóbora e queijo. Para fazer isso, limpamos a abóbora da casca e das sementes e a esfregamos em um ralador grande. Se a abóbora não é suculenta o suficiente, você pode usar um ralador menor para moer.
Nós formamos bolos finos a partir da massa, colocamos o recheio no centro, prendemos as bordas do saco e as selamos. Coloque os bolos em pergaminho coberto com farinha ou farinha, asse no centro e leve ao forno pré-aquecido a 210 graus por cerca de vinte minutos.
Em prontidão, nós esfregamos a superfície das tortas de Ossétia com manteiga derretida e a empilham com uma pilha.