A combinação de tomate, manjericão e alho não é nova e é usada para preparar vários pratos, criando obras verdadeiramente culinárias. Propomos usar essa composição em espaços em branco para o inverno, o que dará um resultado não menos impressionante.
Tomate seco com manjericão e alho para o inverno
Ingredientes:
- tomates frescos - 1,6 kg;
- manjericão de limão - 2-3 raminhos;
- pedra salina não iodada - um par de pitada;
- Orégano ou outras ervas para escolher - beliscar;
- dentes de alho - 2-3 pcs;
- vinagre balsâmico - 10 ml;
- azeite sem sabor - 2/3 xícara.
Preparação
Tendo cozinhado tomates secos com manjericão e alho, você não só será capaz de apreciar o sabor divino do lanche que você recebeu, mas também fornecer-se com óleo perfumado, embebido com os aromas perfumados dos ingredientes que acompanham, se tornará um molho indispensável para saladas.
Para secar, escolhemos tomates frescos de tamanho médio de variedades carnudas com um mínimo de suculência. Corte a fruta ao meio ou aos quartos e extraia a polpa com sementes, se necessário (se estiver muito aguada).
Nós colocamos as peças no pergaminho cortado pelo corte de pergaminho, abaixamos, adicionamos um pouco de sal e temperamos com orégano ou outras ervas aromáticas secas a seu gosto. Tomates de vitela podem ser usados tanto no secador elétrico quanto no forno. A temperatura deve ser mantida a 100 graus e a porta do forno levemente entreaberta. Dependendo da suculência da fruta, a secagem (secagem) do tomate pode levar de três a seis horas.
Após o resfriamento, os tomates secos são colocados em um frasco seco esterilizado, alternando com alho picado e folhas de manjericão limão. Encha os ingredientes com azeite sem perfume, adicione também vinagre balsâmico, feche a tampa com uma tampa e coloque-a para infusão e armazenamento na prateleira do frigorífico. Para usar, os tomates secos com manjericão e alho estarão prontos em algumas semanas.
Tomates salgados com alho e manjericão para o inverno
Ingredientes:
- tomates - 1,7 kg;
- água 1,9 litros;
- manjericão - 145 g;
- bolbo de cebola - 70 g;
- folha de louro - 1-2 peças;
- pimenta perfumada (ervilhas) - 3-4 pcs .;
- sal, não iodado - 40 g;
- açúcar granulado - 15 g;
- dentes de alho - 3-4 pcs.
Preparação
Para salgar tomates, precisamos de uma panela esmaltada ou um frasco de vidro do tamanho apropriado. Os tomates devem ser lavados em água corrente, e os bulbos e dentes de alho devem ser limpos e cortados em anéis e placas, respectivamente.
Os galhos de Basilic enxaguam e espalham em uma toalha. Agora colocamos os tomates na tigela de salga, alternando as camadas com cebola, alho e manjericão, em seguida, adicione o louro, ervilha pimenta perfumada e despeje toda a salmoura, preparado por dissolução em água de pedra não sal iodado e açúcar granulado. Se a salga for feita em uma panela, cubra os tomates com uma placa, um pouco menor em diâmetro, e instale a carga sobre ela.
Depois de três dias de tomate ficar na salmoura em condições de sala, nós os movemos para a prateleira da geladeira para armazenamento adicional.
Tomates verdes marinados com manjericão e alho
Ingredientes:
- tomates verdes - 950 g;
- dentes de alho - 6-8 pedaços;
- água - 0,8 l;
- manjericão - 55 g;
- pimenta picante - 1 vagem;
- folha de louro - 1-2 peças;
- pimentão (ervilha) - 8 peças;
- pedra salina não iodada - 35 g;
- açúcar granulado - 80 g;
- vinagre de mesa - 95 ml;
- dentes de alho - 3-4 pcs.
Preparação
Para marinar, lavamos tomates verdes e cortamos em quatro ou oito lóbulos. Limpamos e cortamos grandes dentes de alho e uma vagem de anéis de pimenta. Nós também refinamos os galhos de manjericão.
No fundo de cada frasco limpo, colocamos um pouco de manjericão e alho, jogamos ervilhas de pimenta com aroma adocicado e um picante, depois colocamos os lóbulos de tomates verdes, alternando ocasionalmente com fatias de alho e manjericão.
Da água, do sal, do açúcar e do vinagre, cozinhe a marinada, acrescente as folhas de louro, ferva por alguns minutos e depois despeje em frascos com tomates. Cobrimos depois com as tampas deles / delas e esterilizamos em um recipiente com água fervente durante vinte minutos. Agora selamos as tampas, deixamos os frascos esfriarem e os movemos para armazenamento para outros tarugos.