Salo, como você sabe, é um dos produtos mais antigos, com sua história e cultura, não apenas cozinhando, mas também comendo. Ele foi compulsoriamente fornecido ao exército romano sob o imperador Justiniano, e isso foi feito legalmente. E vamos dizer-lhe, no exemplo de duas receitas, como deliciosamente salgar a gordura na salmoura.
Uma receita muito deliciosa para salga em salmoura
Ingredientes:
- gordura - 0,5 kg;
- água - 1 litro.
- sal - 7 colheres de sopa. colheres;
- alecrim - 1 ramo;
- manjericão - 1 colher de chá;
- laurel - 4 peças.
- orégano - 1 colher de chá;
- alho - 8 dentes;
- pimenta perfumada - 6 ervilhas;
- pimenta - 7 ervilhas.
Preparação
A salga de banha sempre começa com sua escolha e compra. Para obter a gordura mais deliciosa na salmoura, nunca hesite em cheirar o produto que comprou. Tente quebrar a pele, deve quebrar com facilidade. Se a gordura estiver mais perto de uma geléia densa do que do pedaço denso usual, então é bacon fresco, com um porco recém-picado, mas você ainda precisa cheirá-lo. Este bacon muito fresco não pode ser salgado imediatamente, nada de bom vai sair, ele deve ser mantido na geladeira por dois a cinco dias. Em seguida, a gordura deve ser cuidadosamente lavada e de preferência raspada de todos os lados, não se esqueça de verificar a pele para as cerdas, se for, ele deve ser removido. Depois disso, corte a banha em porções, que você colocará em uma jarra e tirará dela, e no futuro é conveniente cortá-la para servir na mesa, sem cortar essa peça em pedaços para cortar. Parte do alho cortado em lóbulos oblongos estreitos, depois de uma faca estreita que fica mais perto da baioneta, perfura pedaços de gordura e peep alho. Em uma panela despeje água, despeje sal lá, especiarias (exceto alecrim), bem como ½ parte do alho restante cortado em pedaços grandes e deixe ferver, deixe ferver por cinco minutos. Em seguida, coloque o alho restante, desta vez, picado e cozinhe por mais um minuto. No banco, coloque banha de porco, mudando-o com alecrim, rasgando o ramo e despejando a salmoura já fria, mas ainda quente. E depois de três ou cinco dias, retire a gordura da salmoura, seque e embale cada pedaço separadamente em papel manteiga ou papel alumínio. Ele é armazenado na geladeira, mas os fãs de gordura congelada podem armazenar no freezer. Agora você sabe a receita como salgado salgado em uma salmoura em uma jarra.
Salo em salmoura quente - a receita mais deliciosa
Ingredientes:
- gordura - 0,8 kg;
- água - 1,5 litros.
- sal - 9 colheres de sopa. colheres;
- pimenta moída - 2 colheres de chá;
- páprica - 3 colheres de chá;
- laurel - 4 peças.
- cravo - 5 pcs.
- alho - 15 dentes;
- pimenta perfumada - 8 ervilhas;
- pimenta - 7 ervilhas.
Preparação
Lave a gordura muito bem, raspe-a de cada lado para garantir sua limpeza e ausência de objetos estranhos (lascas, cerdas) e verifique a pele das cerdas. Corte-o em porções, de modo que, ao cortá-lo, você não corte um pedaço, mas corte-o imediatamente. Se você quiser pedaços já picados pode encher com alho. Na panela despeje a água, despeje lá 7 colheres de sopa de sal, todos os temperos não moídos, alho picado e deixe ferver, a ferver um par de minutos. Salo colocar uma camada em