Estranho e incomum para o tártaro russo palavra orelha é chamado como molho francês, e qualquer prato que consiste em produtos picados. Pode ser carne, legumes e até frutas. Mas uma das variedades mais populares de tártaro é o salmão. Pegamos algumas receitas de salmão tártaro salmão de sua escolha, bem como uma receita de salmão com molho tártaro.
Tártaro Salmon
O tártaro de salmão prepara-se, por via de regra, do peixe cru, se você estiver preocupado, pode experimentar o peixe defumado.
Ingredientes:
- filé de salmão - 100 g;
- gengibre - 1/2 colher de chá;
- cebolinha - 3 penas;
- suco de limão - 1-2 colher de chá.
- azeite - 1 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Corte o filé em pequenos cubos. Gengibre esfregue em um pequeno ralador, pique as cebolas. Em um copo, misture o peixe, cebola, gengibre, suco de limão, sal, pimenta e adicione o azeite. Nós misturamos tudo bem. Dobre a folha em várias camadas e desligue o anel, coloque-o em um prato. Nós espalhamos o tártaro em um anel, apertando-o com força para que ele retenha sua forma. Então nós removemos o anel e o servimos na mesa, decorando com verdes.
Tártaro de salmão com abacate
Ingredientes:
- salmão defumado - 200 g;
- abacate - 1 peça;
- cebolas - 1/2 peças;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- azeite - 2 colheres de chá;
- pimenta terra preta - a gosto;
- endro.
Preparação
Salmão e cebola pique finamente, abacate cuidadosamente dividido em metades e retire a pedra. Misture o peixe e as cebolas, polvilhe com suco de limão e azeite. Espalhe a salada em metades de abacate e polvilhe com pimenta preta. Sirva com endro.
Receita de tartare de salmão
Ingredientes:
- ovos de frango - 8 pcs.
- truta de salmão - 800 g;
- cebola vermelha - 2 pcs.
- folhas de manjericão - 8 peças.
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- suco de limão - 2 colheres de chá.
- alcaparras - 120 g;
- creme azedo 25 por cento de teor de gordura - 120 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- verdes.
Preparação
Os ovos fervem 10 minutos após a fervura da água e drenam imediatamente. Rale separadamente os esquilos e as gemas. Peixe com cuidado, tentando não transformá-lo em uma massa disforme, cortada em cubos. Nós rasgamos um arco e manjericão. Misture o peixe com legumes, adicione o azeite e suco de limão. Nós espalhamos o tártaro no anel culinário em um prato. No perímetro do anel, espalhamos a gema ralada, o próximo anel - proteína, depois os verdes. Raspe um quarto de uma cebola vermelha e polvilhe com salsa. Artfully lay out as alcaparras e tire o anel. Top espalhe o creme azedo e levemente pimenta.
Salmão com molho tártaro
Ingredientes:
- Filé ou filé de salmão;
- sal, pimenta - a gosto;
- iogurte natural;
- alcaparras;
- pepinos em conserva;
- endro.
Preparação
Alcaparras e pepinos em conserva são finamente picados. Sal de peixe, pimenta e leve ao forno a uma temperatura de 250 graus e 15 minutos. Misture o iogurte, alcaparras e pepinos, molho de sal e pimenta. Servimos peixe com molho tártaro e decoramos com endro. Decore com legumes, idealmente branqueados.
Tártaro de salmão com pepino
Ingredientes:
- filé de salmão - 300 g;
- pepino - 50 g;
- Caviar vermelho - 30 g;
- cebola vermelha - 20 g;
- cebola verde - 10 g;
- endro - 20 g;
- casca de limão - de um limão;
- óleo vegetal;
- açúcar - 10 g;
- mar salgado grande - 20 g;
- rábano - 1 colher de chá;
- pimenta branca moída.
Preparação
Filetes de salmão são polvilhados com uma mistura de sal, açúcar, raspas e endro, envoltos em um filme e colocados na geladeira. Após o fim de duas horas, pegamos o peixe e cortamos em pequenos cubos. O pepino é descascado e descascado e cortado em cubos. Cebolas vermelhas são muito finas, cebola verde também picada. Misture rábano com manteiga, adicione a cebola, pepino, caviar e salmão, pimenta branca. Servimos com croutons de centeio.