O molho tártaro francês é popular em todo o mundo. Ao longo dos anos, este molho picante é preenchido com uma grande variedade de pratos em todos os cantos do nosso planeta. Nas mesas européias, o molho tártaro surgiu em meados do século XIX. Naquela época, na França, o molho de maionese era muito popular. Adicionando várias especiarias, chefs locais inventaram uma nova receita simples - molho tártaro. Até hoje, a clássica receita de molho tártaro está entre os mais deliciosos e famosos molhos do mundo.
Molho tártaro é um excelente complemento para o peixe. Muitas vezes é servido a pratos de frutos do mar. Além disso, o molho tártaro é bem combinado com pratos de carne e legumes. Molho de tártaro pode ser facilmente preparado em casa. Para isso, não são necessários ingredientes complexos. O processo de cozimento leva um mínimo de tempo, o que é especialmente útil nos casos em que você precisa tratar hóspedes inesperados inesperados. Além disso, no artigo as receitas são apresentadas, como preparar o molho tártaro em casa.
Receita clássica de molho tártaro com alho
Os ingredientes
- 2 gemas de ovo cozido
- 1 gema de ovo crua
- 120 ml de azeite
- 1/2 suco de limão
- 100 gramas de cebolinha picada
- dente de alho
- várias azeitonas
- 1 pepino em conserva picado
- sal
- pimenta
Preparação:
As gemas devem ser cuidadosamente moídas, adicione sal, pimenta e suco de limão a elas e misture bem até ficar homogêneo. Na massa resultante deve ser derramado um fio fino de azeite, mexendo sempre e chicoteando. Quando o molho em uma coerência lembrará a maionese densa, nele é necessário vazar cebolas verdes finamente cortadas.
No final, o molho deve ser espremido com alho, adicione azeitonas picadas e pepino.
Molho tártaro está pronto!
Receita de molho tártaro à base de maionese
Ingredientes:
- 150 gramas de maionese
- 30 gramas de pepino em conserva picadinha
- 1 colher de sopa de alcaparras finamente picadas e cebolinha
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- sal
- pimenta
Preparação:
Pepinos, cebolas e alcaparras devem ser misturados, cheios de maionese e deixados em local fresco por 30 minutos. Na mistura deve derramar suco de limão, adicione pimenta e sal.
Usando um batedor, o molho deve ser batido em um estado uniforme e depois colocado na mesa.
O molho tártaro à base de maionese é uma preparação simplificada. Depois de passar um mínimo de tempo, você pode dar o sabor requintado do molho tártaro a qualquer prato principal.
Características interessantes de molho tártaro:
- apesar da origem francesa reconhecida mundialmente, muitos acreditam que os inventores do molho tártaro eram tártaros. Esta conclusão foi feita por causa do nome do molho, que se refere claramente aos povos tártaros;
- no molho tártaro, você pode adicionar uma variedade de ervas e legumes secos e frescos.
A principal característica do molho é que, apesar de uma base suave e homogênea, há pedaços de vegetais nele; - a receita do molho tártaro com o alho usa-se, por via de regra, para complementar pratos de aves domésticas e batatas fritas frias;
- a vida útil ideal do molho tártaro cozido em casa é de 2 dias na geladeira. Em um frasco de vidro com uma tampa apertada, o molho pode ser armazenado em local fresco por 5 a 7 dias;
- hoje você pode comprar molho tártaro em forma pronta em quase todos os supermercados. No entanto, o molho preparado em casa é muito mais intenso e mais picante do que a opção de fábrica.