As sopas de cogumelo ocupam um lugar especial em qualquer cardápio, já que, na ausência de carne ou peixe, ainda ficam nutritivas e ricas. Mas se muitos preparam os primeiros pratos de cogumelos frescos, então sugerimos que tente usar o seco, que além do gosto também tem um aroma atordoante. Há muitas receitas de sopa de cogumelos secos, e nós compartilharemos com você algumas delas.
Sopa de cogumelos brancos secos
Ingredientes:
- cogumelos secos brancos - 100 g;
- cenoura - 1 peça;
- batatas - 2 pedaços;
- macarrão - 50 g;
- manteiga - 30 g;
- folhas de louro - 2-3 peças;
- Verdes e sal - a gosto.
Preparação
Antes de começar a cozinhar sopa de cogumelos secos, eles precisam estar encharcados, de preferência durante a noite. Então, seus cogumelos permaneceram na água por uma noite e ficaram moles, tirá-los, mas não esvaziar a água, mas deixá-lo como um caldo. Derreta a manteiga e a panela em uma panela ou frigideira e frite os cogumelos em fogo baixo por 10 minutos. Depois disso, despeje-os com caldo, tempere com sal e deixe cozinhar.
Neste momento, frite o macarrão um pouco na frigideira para obter uma cor dourada e não desmoronar durante o processo de cozimento, e enviá-lo para os cogumelos. Descasque as batatas, corte-as em cubos e adicione-as à sopa. Cenoura de sódio, frite levemente e coloque na sopa. 5 minutos antes do final da cozedura, envie a folha de louro e os verdes ao macarrão de cogumelos . Depois de desligar o fogo, deixe seu prato repousar por mais 15 minutos e depois sirva sua deliciosa sopa de cogumelos secos com creme azedo.
Sopa de purê de cogumelos secos
Se você preferir um purê de sopa, tente cozinhá-lo com cogumelos secos de acordo com esta receita, e você não ficará desapontado.
Ingredientes:
- cogumelos secos - 500 g;
- água - 1 l;
- batatas - 2-3 partes;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- creme 10% - 500 ml;
- manteiga - para fritar;
- Especiarias e sal - a gosto.
Preparação
Os cogumelos enxaguam e mergulham em água quente por até 2 horas, não derramando água. Descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos, coloque-as em uma panela e despeje água quente sobre ela para ficar dois centímetros acima do nível das verduras. Adicione sal e quaisquer especiarias. Cebola pique finamente e frite em óleo até que fique transparente, em seguida, adicione as cenouras cortadas para ele e cozinhe tudo junto até a sua maciez. Em seguida, coloque os cogumelos e deixe ferver em fogo pequeno por 2-3 minutos, até que eles coram.
Cozinhe as batatas cozidas no liquidificador, misture o purê com creme e depois dilua com o caldo de cogumelo. A massa deve ser obtida em consistência, como o kefir. Moer os legumes no liquidificador e enviar o gruel resultante para uma mistura cremosa de batata. Coloque seu purê de sopa em fogo pequeno e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Depois de desligar o prato, cubra-o com uma tampa e deixe fermentar por pelo menos 30 minutos.
Sopa cremosa de cogumelos secos
Ingredientes:
- cogumelos secos - 150 g;
- batatas - 2 pedaços;
- cebola - 1 pc;
- ovo - 1 pedaço;
- alho - 1 dente de alho;
- creme - 50 ml;
- caldo de galinha - 1 l;
- óleo vegetal - para fritar;
- endro esmagado - 1 colher de sopa. colher;
- Sal e pimenta preta - a gosto.
Preparação
Cogumelos secos mergulhe em água fria por pelo menos 3-4 horas. Em seguida, enxágüe e corte em pedaços grandes. Com as batatas, retire a pele, corte-a em cubos e coloque-a em caldo de galinha a ferver. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos.
Cebola picada no óleo de fritura até ficar transparente, em seguida, adicione cogumelos e passe todos juntos por 7-8 minutos.
Solde as batatas do caldo e pique os cogumelos juntos no liquidificador. Em seguida, devolva a massa resultante de volta, adicione o alho esmagado e tempere com sal e pimenta.
Coloque a sopa de creme de cogumelos em um fogo pequeno e, mexendo sempre, despeje um ovo batido e creme. Mexa tudo, deixe ferver e desligue-o. Ao servir, polvilhe o prato com ervas.