A vizinhança de preparações típicas de inverno, como picles, geleias e compotas, pode fazer molhos de qualquer fruta da estação, por exemplo, da ameixa de cereja . Nas receitas, analisaremos não apenas a tecnologia de preparar o molho tradicional à base de ameixas de cereja - tkemali, mas também outras variações igualmente interessantes.
Um molho de ameixa de carne do inverno
Ingredientes:
- leo vegetal - 15 ml;
- cebola roxa - 65 g;
- raiz de gengibre comprimento de 4-5 cm;
- alho - 4 dentes;
- ameixa de cereja - 580 g;
- molho de soja - 85 ml;
- mel - 55 ml;
- vinagre - 15 ml;
- malagueta - a gosto.
Preparação
Depois de aquecer o óleo em uma frigideira, frite um pouco de cebola picada até que amoleça. Para grelhar adicione o alho picado, pimenta e gengibre ralado, e quando o último é deixar sair o sabor, despeje o conteúdo da panela com soja, vinagre e mel. Depois de limpar a ameixa de cereja, corte aleatoriamente a polpa e coloque-a no conteúdo fervente da panela. Após 20 minutos, bata o molho com um liquidificador e, em seguida, devolva-o ao fogo, novamente trazendo-o para ferver. Despeje o molho em pratos esterilizados e cubra rapidamente com uma tampa pré-escaldada.
Receita de molho de tkemali verde de ameixa de cereja durante inverno
Ingredientes:
- cabeça de alho;
- coentro fresco - 155 g;
- endro fresco - 240 g;
- hortelã verde - 30 g;
- ameixa de cereja - 2,7 kg;
- pimentão - 380 g;
- açúcar granulado - 65 g.
Preparação
Coloque a ameixa de cereja lavada em uma panela, despeje com água para que fique coberta e leve o líquido para ferver. Adicione um molho de menta à ameixa e cozinhe as frutas até que elas amolecem. Escorra a alycha em uma peneira, mas não descarte o líquido restante. Alychu limpe através de uma peneira diretamente em uma panela com a água restante. Descarte de ossos e casca, e ao conteúdo da panela adicione pimentão doce picadinho, alho e verduras. Adoçar o molho a gosto e deixe ferver em fogo médio até engrossar. Enquanto isso, coloque as latas e tampas limpas sobre o vapor. Despeje a mistura fervente sobre os frascos estéreis e retire o molho tkemali da ameixa para o inverno.
Molho de ameixa vermelha para o inverno
Ingredientes:
- ameixa de cereja - 340 g;
- cominho moído, erva-doce - 1 colher de chá;
- folhas de sálvia - 5 peças.
- vinagre - 30 ml;
- açúcar granulado - 15 g;
- azeite de oliva - 15 ml.
Preparação
Em um óleo quente, frite as especiarias até que elas deixem o aroma. Adicione a salva ao óleo e instantaneamente, para que as folhas não tenham tempo de queimar, coloque pedaços de ameixa sem pedra. Deixe os ingredientes por 2-3 minutos e, em seguida, despeje o açúcar granulado, adicione o sal a gosto e deixe a fruta ferver por mais 7-9 minutos. Bata o molho com um liquidificador em purê, deixe ferver novamente e, em seguida, despeje em latas e rolo.