A carragenina estabilizadora de alimentos ou E407 está incluída na lista de aditivos de origem natural. É isolado da mesma alga marinha vermelha. Para obter carragenina, as algas são tratadas com reagentes especiais. A singularidade dessa substância é que ela prolonga a vida útil e o rendimento do produto acabado, enquanto reduz o preço de custo. Mais carragenina reduz a quantidade de produto defeituoso e aumenta a elasticidade e densidade de consistência.
E407 é purificado e semi-purificado. No primeiro caso, o estabilizador é obtido por digestão de algas em uma solução alcalina e posterior concentração e secagem. O carragenano semi-purificado também é produzido por digestão em uma solução alcalina contendo hidróxido de potássio .
É importante substituir que este estabilizador tenha o status "condicionalmente seguro" para o organismo. Е407 é usado em produtos lácteos, carne, peixe, e também é adicionado a bebidas, confeitos e produtos de panificação.
Benefícios e danos da carragenina
Desde E407 é de origem natural, é usado em medicina. Esta substância tem ação antiviral e anti-enzimática. Também previne a coagulação do sangue e resiste à formação de coágulos sanguíneos. Também se revelou que o carragenina ajuda a reduzir o risco do cancro, e também retira sais do metal pesado do corpo. Há também informações de que a adição de carragenina pode reduzir o açúcar no sangue e normalizar a quantidade de colesterol .
Separadamente é necessário dizer sobre o dano de carragenina de uma pessoa. As pesquisas realizadas estabeleceram que no momento do uso regular dos produtos que contêm este aditivo, os problemas sérios com o TRATO GASTROINTESTINAL podem surgir. Experimentos mostraram que E407 pode ser a causa de úlceras e câncer gastrointestinal. Uma das organizações internacionais influentes encontrou o impacto negativo da carragenina no corpo das crianças. É por isso que esta substância em alguns países é proibida para uso na preparação de alimentos para bebês.