Alguns preferem arenques salgados usando apenas sal, resultando em um sabor clássico de peixe sem quaisquer aditivos. Mas mesmo os amantes de clássicos não se importam de se mimar ocasionalmente com um lanche com notas de paladar mais interessantes. Para fazer isso, basta escolher uma receita harmoniosa de marinada e realizá-la em casa.
Marinada para arenque com vinagre
Ingredientes:
Cálculo de dois grandes arenques:
- ua 990 ml;
- mostarda em pó - 15 g;
- sala de jantar vinagre 9% - 20 ml;
- açúcar granulado - 75 g;
- pedra não sal iodado - 120 g;
- ervilhas de pimenta doce e preta - a gosto;
- folhas de louro de tamanho médio - 3 peças;
- brotos de cravo - 1-2 pcs.
Preparação
Vantagem da marinada com vinagre em sua velocidade e propriedades anti-helmínticas. Acredita-se que o vinagre contribui para a destruição de larvas de vermes em filés de peixe quando eles estão presentes e mata várias bactérias nocivas que podem prejudicar nosso corpo.
Prepare uma marinada é extremamente simples. O suficiente para ferver água com açúcar, sal e especiarias e depois de arrefecer misturar salmoura com vinagre. Se o arenque for pré-limpo, livrar as entranhas, remover os ossos e cortar os filés em fatias, então levará várias horas para que marinem na marinada proposta. Arenque em uma marinada de mostarda com vinagre é incrivelmente picante e saboroso.
Como fazer uma marinada para salga picante de arenque - uma receita com ácido cítrico
Ingredientes:
Cálculo de dois grandes arenques:
- ua 990 ml;
- ácido cítrico - 1 pitada;
- açúcar granulado - 55 g;
- pedra não sal iodado - 120 g;
- ervilhas de pimenta doce e preta - 5 e 10 pcs. respectivamente;
- ervilha de coentro - 1/2 colher de chá;
- núcleos de cardamomo - 3 pcs.
- laurel folhas de tamanho médio - 5-6 pcs.
- brotos de cravo - 2 pcs.
Preparação
O arenque especialmente picante é obtido na marinada, preparado de acordo com esta receita. Neste caso, em vez de vinagre, usaremos ácido cítrico. Inicialmente, como na receita anterior, ferva a água, adicione sal, açúcar e ácido cítrico, tempere a salmoura com folhas de louro, ervilhas de pimenta preta e fragrante, coentro, cardamomo e cravo, deixe ferver por um minuto e deixe esfriar completamente. Agora é necessário encher o arenque descascado com a marinada obtida e deixar por dois ou três dias para marinar. Além disso, é necessário pressionar o peixe com um prato e colocar uma pequena carga.