Creme de leite natural - um produto muito nutritivo, obtido a partir de leite integral, como resultado da separação da fração de gordura. Empresas de laticínios fornecem para redes de compras, como regra geral, creme pasteurizado com um teor de gordura de 10 a 35%, e enlatados e até secos. Também creme contém cerca de 3,5% de proteína do leite, cerca de 4,3% de carboidratos, oligoelementos úteis e muitas vitaminas. Este produto é utilizado para a produção de manteiga e creme azedo, bem como a preparação de uma variedade de produtos de confeitaria. Além disso, o creme está incluído na receita de vários molhos, sopas cremosas e sobremesas de frutas. O creme gordo é bem batido em uma espuma espessa.
Como fazer chantilly?
Compramos creme em teor de gordura de 30% ou mais. Antes de mais nada, colocamos o produto na geladeira por pelo menos 8 horas e também colocamos a louça na geladeira, onde faremos o batedor. Para bater o creme, use um misturador elétrico - primeiro em velocidade baixa (então aumente gradualmente a velocidade).
Você pode polvilhar açúcar em pó no processo de bater a uma taxa de cerca de 50 g de pó por 0,5 litro de creme. O tempo de chicotada é de 10 a 20 minutos, não mais: se você bater muito rápido ou muito tempo, pode dividir em manteiga e leitelho. Pronto-a- creme tem uma consistência tenra e, pode-se dizer, literalmente derrete na boca.
Como fazer creme de creme?
Cremes podem ser preparados a partir de chantilly e não chantilly (neste caso eles podem ser um pouco menos gordurosos). Para a preparação de cremes, você pode adicionar baunilha, canela, cacau, café, vários purês de frutas , extratos e recheios de nozes (na forma de uma pasta) ao creme. Para uso posterior na preparação de vários pratos complexos, você pode até mesmo cozinhar cremes cremosos e cremosos com adição de pequenos purês ou purês vegetais, respectivamente.
O que mais posso cozinhar com creme? Além de todos os itens acima com creme, você pode cozinhar carne e peixe (é claro, se a religião permitir), bem como vários vegetais e frutas.
Receita de coelho ou frango em creme
Ingredientes:
- carne de frango ou coelho (de preferência, filetes, sem pele e ossos) - cerca de 500 g;
- creme gordo - aproximadamente 200 ml;
- cebola - 1-2 pcs;
- alho - 2-4 dentes;
- especiarias secas a seu gosto, por exemplo, uma mistura de curry;
- óleo vegetal;
- sal;
- verduras frescas.
Preparação
Frite levemente as cebolas picadas em um caldeirão em óleo vegetal. Adicione a carne cortada em pequenos pedaços no caldeirão e frite tudo até que a cor mude. Reduza o fogo e o guisado fechando a tampa, mexendo ocasionalmente e, se necessário, despejando água.
Mais perto do final do processo (minutos para 8 a prontidão), nós adicionamos um pouco de sal, adicione temperos secos e creme. Desligue o fogo e tempere com o alho picado.
Servimos com arroz, trigo sarraceno ou batatas cozidas e ervas, no entanto, você pode escolher outros acompanhamentos.