Hummus é um prato maravilhoso na forma de uma deliciosa massa, cuja receita consiste em grão de bico, e depois vamos dizer-lhe como prepará-lo corretamente. Em nosso tempo, grão de bico ou como é freqüentemente chamado de ervilhas de carneiro (ervilhas de peru), sem muita procura pode ser comprado na loja.
Uma receita clássica para homus judaica de grão de bico em casa
Ingredientes:
- grão de bico (seco) - 1,5 itens;
- sementes de gergelim - 80 g;
- azeite - 120 g;
- alho - 3 dentes;
- limão (médio) - 1 peça;
- coentro - 1 colher de chá;
- zira - 2 colheres de chá;
- pimenta preta e vermelha - 1/3 de colher;
- páprica - 1 colher de sopa. colher;
- pequena salgada.
Preparação
Durante 14 horas, mantemos o grão-de-bico em água limpa e fria. Depois, completamente drenar esta água e despeje o grão de bico novamente limpo, bebendo água. Coloque a panela com as ervilhas na chapa quente do prato e cozinhe por pelo menos 2 horas em fogo baixo. Decocção de grão de bico, primeiro colocamos em uma caneca, e o resto é despejado em uma pia.
Na frigideira quente de Teflon, despeje as sementes de gergelim e frite em fogo médio até ouvirmos o aroma delicado. Em seguida, retire-os imediatamente do fogo e despeje na tigela do liquidificador. Estamos esperando o gergelim esfriar e depois moer em farinha. Encha aqui literalmente 2-3 colheres de sopa de azeite e bata tudo na homogeneidade. Assim, preparamos uma pasta chamada tahini.
Grãos de bico frescos mudam para tahine, enchem meia xícara do caldo esquerdo e moem tudo no liquidificador para um estado amassado. Em seguida, introduzimos pimenta vermelha e pimenta do reino e adicionamos aromas de hummus de zira, páprica e coentro. Além disso, espremer o suco de limão fresco, alho picado, polvilhe toda a mistura com uma pitada de sal e bata tudo.
Receita de homus de grão de bico enlatado
Ingredientes:
- grão de bico (enlatado) - 0,5 litros;
- tahine - 6 colheres de sopa. colheres;
- Orégano moído e zira - 1 colher de chá cada;
- alho jovem - 3 dentes;
- suco de limão - 3 colheres de sopa. colheres;
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- ua - 100 g;
- verduras picadas de coentro e salsa - 1 st. colher.
Preparação
Colocamos o grão de bico enlatado em uma peneira, para nos livrarmos da salmoura que não é necessária para nós. Em seguida, movemo-lo em uma tigela funda e pressione-o pela espremida de alho. Nós introduzimos pronto (comprado) ou cozido pessoalmente tahine, suco espremido de limão, azeite e água fervida. Adicione ziruy, orégano e coentro com salsa. E agora pegamos o liquidificador e esmagamos os ingredientes, que combinamos com um estado de purê de batatas não muito denso. Se necessário, você pode adicionar água.