Hoje vamos realizar um programa educacional para as donas de casa iniciantes e dizer quais tipos de sopas são, e descrever brevemente o que cada subespécie é. Baseando-se nas informações acima, você será capaz de decidir por si mesmo quais pratos você quer cozinhar, e de quais receitas você recusará e você navegará melhor em seções de livros de culinária ou em sites temáticos.
Tipos de sopas e sua preparação
Todas as sopas podem ser divididas em duas categorias: quente e frio.
Entre a vasta gama mundial de sopas frias , apreciamos a popularidade de apenas okroshka, beterraba ou chill, e depois, muitas vezes, no verão. Mas em outras cozinhas do mundo, você pode encontrar várias sopas frias em vegetais ou caldo de frutas, bem como pratos à base de leite ou produtos lácteos. Na maioria das vezes estes pratos são complementados com gelo.
Sopas quentes no nosso menu podem ser encontradas com muito mais frequência. Eles podem ser divididos em três subgrupos principais: transparente e reabastecimento, bem como purê de batatas. A base de uma sopa transparente, por via de regra, é qualquer caldo saturado com um mínimo de componentes adicionais. Na maioria das vezes, o caldo é simplesmente complementado com croutons ou bolos quando servido e raramente é introduzido na comida quando se cozinham cereais ou qualquer verdura.
A categoria mais extensa, que inclui uma variedade inumerável de subespécies e variações dos primeiros pratos, está enchendo as sopas. Borscht e sopa, rassolniki e saltworts, pratos de legumes e com a adição de massas, cereais e leguminosas - e esta ainda é uma lista incompleta de todas as subespécies de pratos de enchimento.
Quais são os tipos de sopas quentes de enchimento?
As sopas de reabastecimento podem ser condicionalmente divididas em clássicas, espessadas, fritas e combinadas. Para preparar uma sopa de reabastecimento tradicional (clássica), o caldo é preparado inicialmente, o qual, quando pronto, é preenchido com outros componentes fornecidos. Fritar a mesma versão da sopa envolve pré-fritar os ingredientes antes da meia preparação ou prontidão, seguido de derramá-los com água ou caldo e brevemente definhar. As sopas engrossadas cozinham-se em nós muito menos muitas vezes e são pratos "de um amador". Um exemplo vívido de tal prato é sopa clássica de borscht ou repolho, em que para a densidade é adicionada semolina ou farinha.
Sopa combinada é um prato feito de ingredientes, trazidos à prontidão individualmente, seguido de reabastecimento em uma panela antes de servir. Estes são preparados com mais frequência na culinária do Extremo Oriente.
Quais são os tipos de sopas cremosas?
Purê de sopa, em essência, pode ser feito de qualquer sopa quente, tornando-se mais densa e retalhando a vontade de um liquidificador. Mas sopa de creme - o prato é mais refinado e é preparado mais frequentemente não em caldo, mas com a adição de creme e baseado em uma versão leve do molho bechamel.
Os tipos mais populares de sopas cremosas: frango, cogumelo, vegetais e peixe. Cada subespécie tem centenas de variações e combinações de componentes incluídas nela.
Tipos simples de sopas doces
Além de outros tipos de primeiros pratos, você também deve selecionar sopas doces . O mais simples deles: laticínios, frutas e pão. Na nossa cozinha, o leite é mais frequentemente preparado com a adição de cereais e massas. Sopas de pão doce são típicas para o menu do norte da Europa e consistem em crostas secas embebidas em água, complementadas com mel, fruta açucarada e açucarada com creme doce. Sopas de frutas são preparadas com base em suco de frutas e bagas ou xarope com a adição de pedaços de frutas, frutas e biscoitos.