Como você sabe, os frutos de muitas variedades de abóboras - um alimento excelente e superalimento. A abóbora pode ser uma parte de pratos diferentes, pode ser cozinhada de forma diferente, há uma matéria-prima ou, por exemplo, em conserva (obviamente, uma ideia não trivial de cozinhar, não é?).
Como conservar uma abóbora?
Uma coisa é conservar uma abóbora para conservar, é outra coisa colocá-la na mesa imediatamente. Nós damos as duas receitas, embora a abóbora possa ser perfeitamente conservada sem conservas até o começo do próximo verão (a abóbora deve ser armazenada em local fresco e seco a uma temperatura mais alta, por exemplo, em uma varanda envidraçada ou sacada, na despensa).
Receita de Abóbora em Conserva
Ingredientes:
- polpa de abóbora (gosto mais variedades muscat) - cerca de 500 g;
- pimenta vermelha - 1 pc;
- alho - 3-5 dentículos;
- sementes e verdura de coentro (também conhecido como coentro);
- cravinho - 3-5 inflorescências;
- manjericão;
- folhas verdes de groselha preta;
- bagas de zimbro (se você encontrar);
- limão - 1 pc. (você pode adicionar ou usar uma laranja em vez disso (1 pc.), cal (1 pc.), grapefruit (1 pc));
- vinagre, fruta natural - cerca de 100 ml;
- mel floral natural - 2 colheres de sopa. colheres;
- água ou vinho leve não-granulado (pode, fortificado: vermute, Madera, xerez) - 1-2 copos.
Preparação
Misture mel e vinho (ou água). Adicione vinagre, suco cítrico e especiarias secas (você pode pré-iluminá-los um pouco antes). Bagas de zimbro levemente suprimir, alho, verduras e pimenta vermelha quente (se for fresco) pique finamente. Tudo misturado. Você pode aquecer ligeiramente a marinada em um banho de água.
Cortar a abóbora fatias longitudinais estreitas, cortar a pele. Corte a polpa com uma palhinha curta usando uma faca pesada ou pique a abóbora com um ralador para cozinhar vegetais em coreano.
Encha a polpa esmagada com uma marinada (de preferência em um recipiente fechado com uma tampa, é possível em uma jarra de vidro comum). Marinue a abóbora por pelo menos 4 horas. Antes do consumo, fundimos a marinada. Servimos com peixe ou carne. Você também pode servir arroz, feijão, polenta.
Para preparar uma abóbora em conserva em estilo coreano (mais precisamente, em estilo coreano), use não uma uva, mas um vinho de frutas (por exemplo, ameixa) ou mirin (vinho de arroz doce).
Receita de abóbora em conserva para o inverno
Ingredientes:
- abóbora - 1 kg;
- água - 1 l;
- açúcar - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre 6-9% - 3-4 m. colheres;
- sal - 1-2 colher de chá.
Preparação
Carne de abóbora é cortada em cubos ou pedaços oblongos de tamanho médio. Colocamo-lo em latas esterilizadas juntamente com o resto dos ingredientes (alho e pimenta, ervas, frutos e outros ingredientes, como na receita anterior).
Acrescentamos especiarias secas à marinada. Ferva e despeje no frasco até o topo. Cubra e espere por 5-10 minutos e, em seguida, junte cuidadosamente a marinada à panela. Mais uma vez, encha a abóbora com uma marinada a ferver e enrole o frasco. Vire o recipiente e cubra-o com o velho cobertor até esfriar completamente.