Muitas pessoas gostam de borsch - uma sopa de tipo de enchimento especialmente popular na Rússia, Lituânia, Polônia, Bielorrússia, Ucrânia e alguns outros países da Europa Oriental. Este prato combina harmoniosamente todos os seus ingredientes: geralmente são vegetais (beterraba, cenoura, repolho, batata), legumes, carne ou peixe e verduras. Também no borsch pode estar presente cereais, pimentão (geralmente é adicionado por temporada) e tomates de uma forma ou de outra. Durante o cozimento, o borscht recebe seu próprio sabor e sabor.
Em dias de jejum ou por razões dietéticas, alguns recusam a carne, por isso preparam borsch magra. Em tais casos, duas opções são possíveis: borscht de legumes ou o mesmo prato, mas com peixe (talvez alguém será surpreendido, mas não residentes de países Escandinavos e Bálticos, eles sabem muito sobre tais combinações).
Diga-lhe como preparar um delicioso borsch sem carne. Então, nós preparamos legumes, feijão pode ser usado e enlatado, e um jovem verde congelado e repolho branco, fresco e azedo (apenas lavado). É bom que a verdura esteja fresca ou tenha sido preparada antecipadamente com verduras frescas salpicadas com sal.
Sopa de beterraba da Moldávia sem carne com feijão, com beterraba e chucrute - receita
Ingredientes:
- feijão cozido - 1 xícara;
- repolho fresco ou repolho em conserva - 500 g;
- batatas - 3-4 pedaços;
- cenoura - 1 peça;
- beterraba - 1 pc.
- óleo vegetal ou cremoso derretido;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. colheres;
- alho - 2 dentes;
- pimenta vermelha quente;
- vinagre de limão ou frutas;
- sal.
Preparação
Grãos de molho por pelo menos uma hora para três, lavados e cozinhe quase até estar pronto em uma tigela separada.
A quantidade certa de feijão é colocada em uma panela, adicionamos purificadas batatas cortadas em pequenos cubos, despeje toda a quantidade necessária de água (pode ferver a água) e cozinhe. No próximo queimador em uma frigideira em óleo, passamos e enfraquecemos as beterrabas e as cenouras cortadas em pequenos canudos curtos (pelo menos por 15-20 minutos). Despeje em uma frigideira um pouco de suco de limão ou vinagre (1 colher de sopa não é mais), o agente azedo irá preservar a cor da beterraba no borsch.
Nós mudamos o conteúdo da frigideira para uma panela, na qual batatas e feijões são cozidos, também adicionamos chucrute de kvass lavado. Nós enchemos sopa de beterraba com tomate e salgamos. Cozinhe até as batatas prontas, ou seja, mais 3-5 minutos.
Tempere com pimenta vermelha quente, adormeça com verduras finas e alho. Vamos ficar debaixo da tampa por cerca de 5 minutos, despejamos a borsch magra e perfumada em uma tigela e servimos na mesa. Borsch é bem temperado com creme azedo, é melhor servi-lo separadamente. Em vez de pão, você pode servir placids com recheio magro.
Borsch verde sem carne com feijão e arenque jovens
Ingredientes:
- arenque fresco congelado - 2-3 pcs;
- feijão verde congelado - cerca de 250 g;
- batatas - 3 peças.
- Alho-porro - 1 caule;
- óleo vegetal ou creme;
- ervas frescas (azeda ou rúcula, salsa, aipo, espinafre, urtiga jovem, coentro, endro);
- alho - 2 dentes;
- limão.
Preparação
O arenque é dividido em filés e cortado em pequenos pedaços convenientes para comer. Folhas de urtiga devem ser mergulhadas em água fervente.
Cortamos a parte branca do caule das cebolas de alho-poró em círculos e
Para borscht como aperitivo, é bom servir um copo de vodka fria, tintura forte amarga ou baga.