Shulum, ou em outro shurp , é chamado de sopa nacional de carne uzbeque. Tradicionalmente, é preparado a partir de cordeiro em um caldeirão na fogueira, mas também pode ser cozido em casa com qualquer carne. Vamos considerar com você como preparar adequadamente o shulum.
Receita para Shulum de carne de carneiro
Ingredientes:
- polpa de cordeiro - 800 g;
- batatas - 3 peças.
- berinjela - 2 pedaços;
- cebola - 2 peças.
- água fervida - 4 litros;
- Pimenta búlgara - 2 peças;
- tomates - 2 pcs.
- coentro, manjericão - se desejado;
- pimenta amarga - 1 pc;
- alho - 3 dentes;
- sal, pimenta, temperos - a gosto.
Preparação
Como preparar o shulum de cordeiro? Lavamos a carne, colocamos em uma panela, encha-a com água e coloque-a em fogo forte. Quando a água ferve, reduzir o fogo ao mínimo, cobrir a tampa e cozinhar carne de carneiro por 1,5 horas, removendo periodicamente a espuma formada colher. Legumes lavar, limpar e cortar em pequenos cubos. Em seguida, colocamos batatas, berinjelas e cebolas em um caldo e cozinhamos por 15 minutos. Então nós jogamos tomates e pimenta búlgara. Alho esmagado ou espremido pela imprensa, e pimenta amarga e verduras finamente picadas. Todos adicionam à sopa e misturam. Agora, temperamos o shulum com sal e especiarias. Desligue o fogo e deixe a sopa repousar sob a tampa por 30 minutos. Servimos um pedaço de carne de carneiro quente, polvilhando ervas finamente picadas.
Receita para shulum de porco
Ingredientes:
- água - 4 litros;
- carne de porco com osso - 1 kg;
- beterraba - 2 pcs.
- batatas - 3 peças.
- cebola - 1 pc;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- verdes de coentro - se desejado.
Preparação
Como preparar o shulum? Polpa de carne de porco é lavada, seca com uma toalha, cortada em pedaços grandes e colocada em uma panela. Depois enchemos a carne com água, colocamos em fogo médio e deixamos ferver. Solim caldo para provar e cozinhar por cerca de 3 horas, até que a carne de porco esteja macia e comece a se decompor em fibras. Periodicamente remova a espuma. Batatas e beterrabas, limpe e corte em fatias grandes. Durante 30 minutos antes de a carne estar pronta, coloque estes vegetais em caldo, adicione sal e pimenta preta a gosto. Nós removemos a cebola da casca e a colocamos no caldo fervente. Nós cozinhamos a sopa por cerca de 30 minutos, em seguida, retire a cebola e descarte com cuidado. Shulum acabado é derramado em pratos profundos, polvilhado com coentro verde picado e imediatamente servido na mesa.
Shulum de carne
Ingredientes:
- polpa de carne - 400 g;
- Pimenta búlgara - 2 peças;
- batatas - 7 pcs.
- tomates - 2 pcs.
- cenoura - 1 peça;
- cebolas - 1 pc.
- cebolinha - a gosto;
- sal, temperos - a gosto;
- tarhun - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Preparação
Cebolas e cenouras são limpas, lavadas e secadas. Carne lavada, cortada em pedaços grandes. Cebola finamente picado e cenouras esfregam em um ralador grande. Frite os legumes em uma frigideira profunda com óleo vegetal até dourar. Então nós adicionamos
Bon appetit!