Sobre o pão eles dizem que ele é o chefe, um produto alimentício mais comum, provavelmente, e é impossível imaginar, mas quando realizamos dietas e regras de jejum, muitas vezes encontramos restrições à ingestão de certos alimentos, em particular, o pão. Para isso, oferecemos-lhe receitas magras de um produto tão indispensável como o pão.
Como assar pão de centeio magro em um fabricante de pão - receita
Ingredientes:
- farinha de trigo (o grau mais alto) - 250 g;
- farinha de centeio - 250 g;
- centeio de malte - 5 colheres de sopa. colheres;
- mel - 30 g;
- coentro (grãos) - 1 colher de chá;
- coentro (grão moído) - 2,5 colheres de chá;
- leo vegetal - 35 g;
- fermento seco - 1,5 colher de chá.
- vinagre de maçã - 15 g;
- água 400 ml;
- sal - 10 g.
Preparação
Durante a preparação da farinha, despeje 80 ml da quantidade especificada de água e ferva, em seguida, despeje o malte, misture bem, não deixando grumos e deixe esfriar. Seu gosto todos nós sabemos desde a infância em kvass derramando e pão Borodino, e mais tarde também pode ser degustado em cerveja escura. Ele não só dará um sabor de centeio brilhante e distinto, mas a mesma cor escura é obtida precisamente por causa disso. By the way, se você não tem malte, você pode enganar e substituir total ou parcialmente a água, escuro, mas não a cerveja forte.
Agora despeje água na tigela do fabricante de pão, de preferência aquecido a 35 graus, mas não mais alto, porque as leveduras podem morrer. Em seguida, polvilhe sal, mel, se você não pode comer mel, você pode substituí-lo com a mesma quantidade de açúcar mascavo. Em seguida, adicione vinagre de maçã, óleo, malte e farinha. O primeiro é colocado farinha de trigo, deve cobrir completamente a água, e só então centeio, em cima do qual derramar o fermento. À custa de levedura, há um erro comum, que adicionando mais deles você fornecerá o melhor levantamento do teste. Isso não é inteiramente correto, ao contrário, ao adicionar muito fermento, a estrutura da massa fica muito frágil, ela realmente sobe muito, mas cai quando é assada. Portanto, aconselhamos que você siga rigorosamente as receitas em relação à quantidade de fermento. Adicione o coentro moído e agora você precisa definir o peso do pão, o grau de cozimento e o programa de cozimento do pão com farinha de centeio ou Borodinsky. E após o segundo lote decore o pão com grãos de coentro inteiros, derramando-os suavemente no topo do pão.
Quaresma pão em uma máquina de pão sem fermento e sem óleo
Ingredientes:
- farinha de trigo (o grau mais alto) - 700 g;
- água 350 g;
- trigo levedado - 200 g;
- açúcar - 25 g;
- sal - 10 g.
Preparação
Para cumprir esta receita, você deve preparar a partida de trigo com antecedência, que pode ser facilmente feita a partir de centeio. De centeio é feito porque na fase inicial é mais fácil fazer centeio, e só depois dele ou de suas partes produzir trigo, obtendo assim dois fermentos diferentes para uso.
E cerca de doze horas antes de cozinhar, você precisa fazer uma colher, para isso misture o fermento com 200 g de água morna e cerca de 100 g de farinha, embora tudo a mesma coisa