Claro, você pode preparar peixe em francês na forma da chamada carne em francês, que com cozinha francesa não tem absolutamente nada para fazer. No entanto, nós amamos receitas autênticas e, portanto, peixe sob uma camada de maionese e queijo preferem pratos com uma luz de flor de Provence.
Peixe em francês no forno com crosta de pão
Ingredientes:
- filetes de qualquer peixe branco - 4 pcs.
- pão branco seco - 6 fatias;
- chalotas - 130 g;
- dente de alho;
- salsa fresca (ervas) - 26 g;
- azeite - 35 ml;
- suco de limão - 18 ml;
- vinho seco branco - 115 ml;
- Manteiga - 23 g.
Preparação
Nós limpamos dentes de alho e chalotas, todos moer e passar a mistura de óleos por 3-4 minutos. Encha o conteúdo da frigideira com vinho e espere o momento em que o líquido evapora quase completamente.
Nós trazemos a temperatura do forno a 180 ° C. Pão seco é desintegrado e combinado com cebolas marrons, ervas, suco de limão e especiarias.
Verifique os filés de peixe quanto a ossos e, se necessário, remova-os. Coloque o filé em uma folha de pergaminho, distribua a migalha de pão do topo e polvilhe levemente o prato com óleo. Peixe cozido em francês, estará pronto em cerca de 18-20 minutos, mas o tempo pode variar dependendo da espessura do filé.
Receita de peixe francesa em uma frigideira
Ingredientes:
Para peixe:
- farinha de trigo - 75 g;
- filetes de qualquer peixe branco - 4 pcs.
- oleo vegetal - 35 ml;
- manteiga - 38 g.
Para molho:
- manteiga - 75 g;
- Mistura de ervas provençais (secas) - 5 g;
- suco de limão - 10 ml.
Preparação
Combinamos farinha de panificação com sal e pimenta - essa é a composição básica, mas você pode variar adicionando outros temperos secos à sua despensa. O filé de peixe também é bem temperado, depois de ter certeza de que não há ossos e a pele é removida. Deixamos cair o peixe na farinha, que sacudimos excessivamente, para que não queimem durante a torrefação.
Na mistura aquecida de óleos, frite o filé por 2-3 minutos de cada lado (dependendo da espessura da peça) e transfira-o para uma toalha de papel.
Coloque a manteiga na panela e misture com as ervas. Quando o óleo é derretido e as ervas deixam sair o aroma - o molho está quase pronto, só será adicionado com suco de limão e pode ser servido.
Naturalmente, o peixe em francês também pode ser preparado em um multivark: defina o modo "Fry" ou "Bake" e frite os filés como fariam nessa panela.
Batatas com peixe em francês
Já descobrimos como cozinhar peixe em francês de forma independente, mas a parte relativa aos ensopados de peixe ainda permanece misteriosa. Uma das receitas simples e tradicionais de batata caçarola com bacalhau (no original - um branda), vamos discutir mais.
Ingredientes:
- filetes de bacalhau 750 g;
- uma folha de louro e um ramo de tomilho;
- dentes de alho - 6 peças;
- tubérculos de batata - 480 g;
- leite - 55 ml;
- suco de 1 limão;
- azeite de oliva - 145 ml;
- migalhas de pão.
Preparação
Bacalhau desobstruído do bacalhau colocado em uma panela com uma folha de louro, tomilho e leve o líquido a ferver. Após 5 minutos, retire o peixe e deixe esfriar, depois remova a pele e desmonte o próprio bacalhau em pedaços.
Os tubérculos também limpam e minam, cortam em cubos e fervem. Adicione o leite aquecido às batatas e esfregue em purê, sem esquecer de adicionar temperos e manteiga. Colocamos o purê de verduras, passamos pelo espremedor de alho e despejamos suco de limão. Misture as batatas com o peixe e coloque-as em uma assadeira. Polvilhe a caçarola futuro com migalhas e coloque os minutos para 15-18 em um forno pré-aquecido a 200 ° C. No último minuto, ligue a grelha para que as migalhas de pão agarrem a superfície.