Podisynoviki costumam ser classificados como cogumelos da mais alta qualidade. Afinal, pelas suas qualidades de sabor, elas não são inferiores aos cogumelos brancos e são tão seguras para os alimentos. Hoje vamos falar sobre algumas maneiras de pegar o boleto para o inverno. Tal preservação original será um excelente lanche para qualquer prato e diversificará sua mesa.
Salgando do boleto do caminho quente de inverno
Ingredientes:
- boleto fresco - 1 kg;
- alho - a gosto;
- o sal é grande - a gosto;
- folhas de groselha - a gosto;
- água.
Preparação
- Para preparar o picles, despeje a água fria na panela, jogue as especiarias, sal, alho descascado, folhas de groselha e deixe em infusão por alguns minutos.
- Depois colocamos os cogumelos descascados, colocamos os pratos em fogo médio e fervemos por 25 minutos. Nós levantamos a espuma completamente.
- Depois, o conteúdo da panela é cuidadosamente retirado e limpo na geladeira para um resfriamento rápido.
- Além disso espalhámos cogumelos em jarros e verter em cima com um bom sal. Em seguida, despeje salmoura quente e enrole as tampas.
- Mais perto do inverno, o boleto saliniza completamente e adquire um sabor e aroma tenros.
Pegando o boleto de uma maneira fria
Ingredientes:
- boletos frescos frescos - 4 kg;
- folhas de cereja, groselha - 10 pcs.;
- rábano - 1 folha;
- pimenta e folhas de louro - 4 peças;
- alho - 3 dentes;
- sal.
Preparação
- Cogumelos são limpos de sujeira, folhas e inundá-los com água. Nós os ensopamos por vários dias e depois os servimos com água fervente.
- Agora pegue a panela, jogue as especiarias no fundo, verdes e esquematize os cogumelos. Polvilhe com o sabor do sal, feche novamente com ervas, especiarias e coloque a placa no topo com uma carga.
- Depois de uma semana, colocamos o boleto salgado nos frascos e despejamos salmoura no topo. Agora enrole as cobertas e coloque a conservação em um local fresco.
A receita para escolher florestas de pinheiros para o inverno nos bancos
Ingredientes:
- boleto fresco - 1 kg;
- sal grande - 180 g.
Preparação
- Os cogumelos tratados são secos e cortados em placas. Nós as colocamos em uma assadeira e as colocamos ao sol, então elas murcharam levemente.
- Depois disso, coloque o boleto em uma panela, cubra com sal e misture tudo bem.
- Nós espalhamos a massa sobre as margens, socando nossas mãos.
- Fechamos as tampas de estanho e as colocamos no porão.
A receita para salmoura
Ingredientes:
- boleto fresco - 1 kg;
- água - 1 l;
- vinagre de vinho branco;
- cravinho - 2 gomos;
- ervilhas de pimenta perfumadas - a gosto;
- açúcar - 10 g;
- sal - 10 g.
Preparação
- Os cogumelos purificados são lavados, secos em uma toalha e cortados em placas.
- Em água fervente, jogamos sal, açúcar, todas as especiarias e cogumelos. Cozinhe o boleto por 25-30 minutos, tirando periodicamente a espuma. Depois disso, despeje o vinagre de vinho e cozinhe por mais 10 minutos.
- Nós espalhamos cogumelos em frascos limpos, despejamos salmoura, rolamos e esfriamos, virando de cabeça para baixo.
Pegando o boleto para o inverno no banco
Ingredientes:
- boleto fresco - 5 kg;
- água;
- sal - 250 g;
- folhas de louro - 10 g;
- pimenta perfumada - 5 g.
Preparação
- Na panela, despeje a água potável, jogue o sal e leve a salmoura para ferver.
- Delicadamente, coloque os cogumelos processados e ferva-os por 20 minutos, sem esquecer de remover a espuma regularmente com um ruído.
- Em seguida, descarte-os em um coador, enxágüe com água fria e deixe secar, colocando sobre a toalha.
- Colocamos o boleto em um frasco grande com um pescoço largo, despeje sal, pimenta e louro.
- Cubra o recipiente com gaze e coloque a opressão por cima. Deixe por 3 dias e, em seguida, mova-o para um local frio.
- Os cogumelos salgados do boleto estarão prontos em cerca de 40 dias.