A gelatina de frango é um clássico do cardápio festivo. Este prato delicioso tem um sabor maravilhoso e aparência original, devido a que é tão merecidamente popular. Para a sua preparação, você não precisa ter nenhuma habilidade especial, e seguindo as recomendações de nossas receitas, será muito simples.
Como cozinhar frango com gelatina?
Ingredientes:
- carne de frango - 1 kg;
- água filtrada - 1,5 l;
- Gelatina instantânea - 30 g;
- cebola - 85 g;
- cenouras - 85 g;
- alho - 3-4 dentes;
- ervilhas de pimenta preta - 12-15 pcs.
- ervilhas de pimentão - 4-5 pcs .;
- folhas de louro - 2-3 peças;
- salsa fresca ;
- sal - a gosto.
Preparação
Cozinhe meu frango, coloque-o em uma panela, encha-o com água, salgue-o e aqueça-o a ferver. Em seguida, a água é drenada, a carne e os pratos são lavados dos flocos formados e novamente cheios com água purificada e colocados em um prato. Nós adicionamos pré-lavados, descascados e divididos em várias partes de cenoura, cebola, sal, ervilhas de pimenta preta e perfumada, e também tempere o caldo espremido através da imprensa com alho e folhas de louro. Cozinhe o caldo até o frango estar pronto e retire-o do fogo.
Extraímos a ave do caldo, deixamos esfriar um pouco, separamos a carne dos ossos e os desmontamos em fibras ou cortamos em pedaços da forma e tamanho desejados. Filtro de caldo quente, adicione gelatina de dissolução rápida e misture até dissolver.
Nós colocamos a carne preparada nos moldes, cenouras lindamente encaracoladas do caldo, raminhos verdes frescos e despejamos o caldo com gelatina. Determinamos a gelatina na geladeira por algumas horas antes do resfriamento completo.
Antes de servir, abaixe o recipiente com uma jarra por alguns segundos na água quente e vire-a em um prato.
Preparação de peru e filé de frango em um multivarquet - receita
Ingredientes:
- patas de bezerro - 0,6 kg;
- peito de frango - 0,6 kg;
- água filtrada - 1,2 l;
- Gelatina instantânea - 30 g;
- cebola - 85 g;
- cenouras - 85 g;
- alho - 3 dentes;
- ervilhas de pimenta preta - 10 pcs.
- ervilhas de pimentão - 4-5 pcs .;
- folhas de louro - 2-3 peças;
- salsa fresca;
- sal - a gosto.
Preparação
Peito de frango e coxa do meu peru, peão em um multicast e despeje a água filtrada. Adicione a cebola e as cenouras previamente limpas, corte em várias partes, selecione o programa "Bouillon" no visor e prepare uma hora e meia, removendo periodicamente a espuma. Em seguida, adicione sal, ervilhas de pimenta preta e perfumada, folhas de louro, mude o dispositivo para o modo "Sopa" e mantenha a água parada por mais duas horas.
Após a preparação, extraímos o pássaro do caldo, deixe esfriar um pouco, separe-o do osso e corte-o nas fatias desejadas ou desmonte as fibras com a mão. Nós também rasgamos as cenouras do caldo ou recortamos belas figuras para a decoração dos geleias.
Caldo de filtro através de várias camadas de gaze, pegue um copo, molhe por alguns minutos gelatina e, em seguida, aqueça em banho-maria e mexa constantemente até que os grânulos gelatinosos se dissolvam completamente.
Colocamos a gelatina dissolvida no caldo principal, adicionamos a pré-limpeza e esprememos através do espremedor de alho e misturamos.
Nas formas para o gelatinoso, colocamos os galhos de verduras, cenouras e carne de frango no fundo e o enchemos com um caldo muito cuidadosamente preparado. Nós determinamos o geleia por várias horas na geladeira, e antes de servir, nós mergulhamos por alguns segundos em água quente e viramos em um prato.