Grão de bico (nagut, nahat, ervilhas turcas, ervilhas de carneiro) - planta anual da família Bean, uma das mais antigas culturas agrícolas, popular em muitos países do mundo, especialmente no Oriente Próximo e Médio, Índia, os Balcãs. As sementes de grão de bico são um produto valioso e nutritivo contendo proteínas vegetais (até 30%), até 8% de gordura, ácidos orgânicos (oxálico, cítrico e málico), vitaminas A, PP e grupo B, 2-5% compostos minerais e fibras vegetais. Beber grão de bico melhora a digestão, tem um efeito benéfico sobre os sistemas cardiovascular e geniturinário do corpo humano, regula o nível de colesterol e açúcar no sangue. Um excelente produto para jejuar e vegetarianos de muitos destinos.
Você pode cozinhar vários pratos deliciosos e saudáveis (por exemplo, sopas com grão de bico , homus e falafel são muito populares em muitos países). Com ervilhas cozidas, grão de bico pode ser cozido e delicioso, saladas saudáveis e saudáveis, quentes e frias. A única dificuldade é cozinhar o grão-de-bico por tempo suficiente, mas há maneiras de sair: ou pré-embebemos de maneira adequada ou usamos enlatados.
Salada com grão de bico, pimentão, pêra e frango
Ingredientes:
- grão de bico seco - 2 xícaras com capacidade para 200-250 ml (ou 1 lata de enlatados);
- carne de frango sem pele e ossos (filés de peito e / ou presunto) - 300-400 g;
- pimentão vermelho - 2 pcs.
- cebola vermelha - 1 pc;
- pêra amarela suculenta, mas não macia - 1pc. o tamanho médio;
- alho - 2 dentes;
- pimenta vermelha fresca;
- óleo vegetal prensado a frio;
- suco de limão;
- ervas frescas frescas (salsa, coentro, manjericão).
Preparação
Mergulhe o grão de bico em água fervente com 0,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio, pelo menos, 3-4 horas antes de cozinhar (melhor mergulhar durante a noite). Antes de cozinhar, escorra a água do grão de bico inchado e novamente despeje água fervente por 20 minutos Deixe a água escorrer e lave com água corrente fria. Agora despeje a água fria e cozinhe (melhor de tudo isso é obtido em um caldeirão ou panela).
Nós cozinhamos até ficar pronto (isso é cerca de 1,5 a 2 horas, mas vale a pena). Grão de bico pronto na quantidade necessária extrai-se com um barulho (líquido e resíduos - vai para a sopa).
Carne de frango cortada em pedaços pequenos, cebola - meio anéis, pimentão - palhas curtas, pêra - fatias pequenas (imediatamente polvilhe com suco de limão, para não escurecer). Alho e verduras picadinhas.
Todos os ingredientes preparados são combinados em uma saladeira e derramou com óleo, temperado com pimenta vermelha quente. Misture e sirva salada com pão pita ou bolos chatos e vinho de mesa leve ou rakia. Esta salada com grão de bico pode ser servida quente e fria.
Salada vegetariana com grão de bico e beringela
Ingredientes:
- grão de bico cozido pronto - cerca de 300 gramas (como ver acima, receita anterior);
- berinjela - 2 pcs. o tamanho médio;
- pimentão vermelho - 2 pcs.
- alho - 2-5 dentículos;
- pimenta vermelha fresca;
- Verdes frescos são diferentes;
- óleo vegetal prensado a frio para reabastecimento;
- óleo vegetal para fritar;
- limão.
Preparação
Berinjelas devem ser cortadas em barras finas e colocadas em uma tigela com água por 10-20 minutos (se você parar de fumar, você não pode fazer isso, é muito útil). Lave a berinjela e vire-a sobre o coador e, em seguida, no guardanapo para remover completamente o líquido.
Agora, aqueça bem o óleo para fritar em uma frigideira e frite as berinjelas até amolecer e a aparência de um tom dourado de pedaços. Retire as fatias com uma espátula e espalhe sobre um guardanapo para remover
Combinamos na saladeira todos os ingredientes: nagut cozido, berinjela frita, pimentão e verduras picadas com alho. Mexa e regue a salada com azeite, temperado com pimenta vermelha quente. Polvilhe a salada com suco de limão para melhorar o sabor. Para salada com grão de bico e beringela é bom servir tomates frescos, vinho de mesa leve ou bebidas com leite azedo (ayran, koumiss e outros assim) separadamente.