O arenque é um dos peixes mais comuns nos mares do norte, portanto não é de surpreender que muitos povos tenham sido parte integrante do cardápio desde os tempos antigos. Como os estoques de peixe rapidamente estragaram, o arenque fresco começou a empinar. Com o tempo, os métodos de decapagem e a composição das próprias salmouras mudaram e melhoraram. Abaixo, vamos discutir as opções mais interessantes sobre como saborear o arenque salgado em casa.
Como sal arenque em casa?
Apesar do salga ser considerado apenas um método de preservação, o arenque salgado em nossa região é geralmente servido como um lanche frio e, portanto, as marinadas com misturas secas para salgar contêm em sua composição não apenas sal, mas também toda uma gama de diferentes condimentos. adições. Um exemplo vívido é o modo clássico russo de conservar o arenque com louro e cebola na composição.
Ingredientes:
- arenque - 3 carcaça;
- sal - 10 g;
- pitada de açúcar;
- folhas de louro - 3 peças;
- leo vegetal - 15 ml;
- suco ¼ limão;
- cebolas vermelhas - 1 pc.
Preparação
Antes de salgar arenque saboroso, o peixe deve ser eviscerado e completamente lavado. No âmbito desta receita, vamos salgar toda a carcaça, mas digamos a opção de cortar peixe em filetes e pequenos pedaços. A última opção é especialmente útil se você estiver limitado no tempo.
Quebre as folhas de louro e misture com sal e uma pitada de açúcar. Esfregue o peixe com a mistura obtida, distribuindo-o também não só pelo exterior, mas também pelo abdómen. Sobre espremer o suco de limão e despeje tudo com óleo vegetal. Deixe a carcaça na geladeira por 2 dias, coberta com filme de comida, para que a superfície não seja castigada pelo tempo. Uma vez por dia, vire o peixe para o outro lado. Antes de servir, divida o peixe em pedaços iguais e sirva com cebolas picadas.
Como salar o arenque inteiramente em salmoura em casa?
Ingredientes:
- água 210 ml;
- vinho (branco, seco) - 210 ml;
- vinagre de vinho - 25 ml;
- açúcar - 10 g;
- folhas de louro - 4 peças;
- Pimenta - 20 peças;
- cebola - 65 g;
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá;
- arenque - 2 peças
Preparação
Combine todos os ingredientes da lista de ingredientes juntos, em uma panela. Levar a salmoura a ferver. Então você pode ir de duas maneiras. Na primeira variante, mais extravagante, o peixe pode ser colocado em salmoura quente, ferver por 12-14 minutos, e depois deixar esfriar completamente na mesma salmoura. Assim, as carcaças são salgadas na Holanda. Na segunda maneira, muito mais habitual, a marinada é resfriada a uma quente e só depois que são despejados com peixe. No método frio, a carcaça deve ficar na marinada por cerca de dois dias.
Como sal arenque com pedaços rapidamente e deliciosamente?
A maneira mais fácil de preparar e conservar rapidamente os peixes é usar uma salmoura concentrada e o corte correto da própria carcaça. Por corte apropriado, queremos dizer evisceração de peixe, extração da crista e corte do filé em pedaços pequenos.
Ingredientes:
- água 270 ml;
- sal - ¼ de um século;
- vinagre - 465 ml;
- açúcar - 25 g;
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá;
- ervilhas de pimenta - 12 pcs.
- folhas de louro - 3 peças;
- cravo - 3 gomos;
- limão - 1 peça;
- cebola - 85 g;
- arenque - 540 g.
Preparação
Despeje a água na panela e polvilhe sal e açúcar, em seguida, adicione o vinagre. Com isso você pode parar - a mistura básica para decapagem e decapagem que você já tem, mas você pode ir mais longe, adicionando todas as ervas e especiarias aromáticas. Depois que a mostarda, a pimenta, o louro e o cravo são servidos, a marinada é colocada no fogo e levada ao fogo. Depois de arrefecer, os pedaços de arenque dividido são vertidos com marinada e deixados durante 3 horas. Após o tempo, o peixe pode ser levado e servido com rodelas de limão e rodelas de cebola.